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浙教版劳动八年级上册项目一任务二《盘饰设计》一等

奖创新教案

《盘饰设计》教学设计

课题《盘饰设计》单元第一单元学科劳动年级八年级上

册

教材分析本课通过介绍盘饰，引导学生了解盘饰的作用，学习

进行盘饰设计。首先通过多种图片展示引导学生欣赏不同的创意盘饰

设计，了解盘饰设计从食材搭配、色彩构成和空间布局等方面进行考

虑设计，表格列举出不同颜色所对应的情感、味觉联想引导学生进行

搭配设计。

学习目标1、劳动观念：懂得劳动创造人、劳动创造美好生活的

道理。2、劳动能力：认识盘饰的作用以及设计原则，将蔬果元素在

盘饰设计中有所体现，设计使用且有创意。3、劳动习惯和品质：培

养善于观察、积极创新、乐于分享的品质。4、劳动精神：在劳动中

不断追求创新，开拓自己的思维，树立奋斗、创新的劳动精神。

重点了解盘饰的作用以及设计原则

难点能够将蔬果雕刻元素在盘饰设计中有所体现。

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

导入新课1、创设情境，揭示课题：播放视频简单的盘饰展示师：

盘饰是指菜肴的盘边装饰，常见方法为把蔬果等原料切雕成一定形状

后摆放在菜肴周围或中间，利用其造型与色彩对菜肴进行点缀。精致

的盘饰，离不开精心的设计。今天老师来和你们一起了解盘饰，并一

起来想想如何设计。2、板书课题：《盘饰设计》学生观看视频。学

生了解盘饰，发表自己的观点看法。引出课题通过视频播放和课件

多样的图片展示引导学生思考盘饰造型和色彩的设计，激发学生的兴

趣。

讲授新课设计需要考虑的因素。师：学习了雕刻的基本技法，

还需要进行盘饰设计。盘饰的设计要考虑哪些因素？怎样将技术和艺

术有机地融合在一起，使菜品更具美感呢？进行盘饰设计时，一般

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从食材搭配、色彩构成、空间布局等方面考虑。1.食材搭配盘饰可选

择不同于主菜的材料，但是口味和色泽要得当。例如，荤菜可选清新

爽脆的素菜做盘饰，增加美感的同时还可解腻。图片展示2.色彩构成

不同的色彩给人不同的感受，使人产生味觉联想。盘饰设计应考虑色

彩的搭配，但不宜过多，否则会显得花哨累赘，包括菜肴在内3种左

右颜色搭配较为合适。表格展示3.空间布局盘饰要起到画龙点睛的作

用，但又不能喧宾夺主，关键在于合理的布局。按布局分类，盘饰主

要有以下五种形式（注：其中象形式分为平面及立体两种）。图片展

示：包围式分隔式中央式边角式平面象形式立体象形式拓展延伸：盘

饰的作用虽说菜肴盘饰只处于辅助地位，但是一个制作精良、寓意深

刻的菜肴盘饰，往往会起到画龙点睛的作用。1、菜肴盘饰可以使菜

肴的形、色更完美。2、制作精良的菜肴盘饰不仅可以提高菜肴的品

位，还可以引起人们的食欲。3、富有寓意的菜肴盘饰可以渲染和活

跃筵席的气氛，为宾客增添快乐、愉悦的情趣。二、实践操作。师：

请你选择一种布局进行盘饰设计。画出你的盘饰设计图，将需要的蔬

果种类、数量及处理方法直接标注在设计图上。下面是慧慧同学的设

计图，可以作为参考。图片展示教师提示：设计时应合理利用现有

材料，实用、可操作又不失美感。拓展延伸：1.摆盘的艺术摆盘优美

的食物对顾客更具吸引力，并将外出就餐与早餐、午餐和家中晚餐区

别开来。无论是出于美观还是实用