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中国餐桌上的酒文化知识

酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精

神文化总称。那么，中国历年来在餐桌上的酒文化有哪些知识可言呢?

以下是由店铺收集整理的中国餐桌上的酒文化知识，欢迎阅读!

中国餐桌上的酒文化知识1.选酒及取用

吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。西餐时，可以选用

葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐时才选用。

在国内，白酒是饮用最普通的酒，它可以净饮干喝，也可以用来

帮助吃菜下饭，甚至可以用来作为药引泡药。白酒一旦和其他酒类如

啤酒、汽水、可乐等饮料同饮，就很容易醉。

在正式场合最好用专门的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，这

样就好“对付”我们中国人讲究的“一饮而尽”、“酒满敬人”等不

成文的规定。喝白酒时，不用加温、加冰，也不必用水稀释。

西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。

一类是饭前酒或称开胃酒，是在入席前请客人喝的酒类，常用的

有：鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。另外还

应准备果汁、汽水及可乐等饮料。开胃酒的目的是刺激食欲，喝得太

多反而没有食欲，所以，不要多喝。

一类是进餐酒，是上菜时配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、

白酒、红酒、香槟等，以及我国的黄酒、绍兴酒等。宴会