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团体标准

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节约型粤菜点菜服务规范

ServicespecificationofeconomicallyGuangdongdishesordering

（征求意见稿）

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

发布

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目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语与定义1

4服务原则1

5基本要求1

5.1服务机构1

5.2职业点菜师要求2

6服务流程3

7节约型粤菜点菜服务要求4

7.1需求分析4

7.2菜品搭配5

7.3份量推荐5

7.4特殊情况介绍5

8服务评价5

8.1服务质量评价5

8.2服务质量控制与提升5

参考文献7

I

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前言

本标准按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。

本标准由广东省标准化研究院和顺德职业技术学院提出。

本标准由中国烹饪协会、广东省烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会和⼴东省餐饮技师协会归口。

本标准起草单位：。

本标准主要起草人：。

II

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节约型粤菜点菜服务规范

1范围

本标准规定了节约型粤菜点菜服务的服务原则、基本要求、服务流程、服务要求、服务评价的内容。

本标准适用于从事粤菜餐饮服务的各种经济类型的服务机构，未设立职业点菜师的服务机构可参照

执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

SB/T11167—2016餐饮点餐服务规范

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

职业点菜师professionaldish-orderingguides

餐饮企业设置的主要为就餐客人提供餐饮产品组合、推介菜点、制定菜单等消费性服务的工作职位。

[来源：SB/T11167—2016，2.1]

4服务原则

应坚决制止餐饮浪费行为，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，营造“文明就餐，杜绝浪费”

新风尚。

从事粤菜餐饮服务的机构宜根据自身发展需要设立一定比例的职业点菜师，从专业的角度推荐、从

顾客的立场出发，本着节约原则，为顾客提供点菜服务，帮助顾客实现消费需求，并遵循以下服务原则：

——按需点菜，健康搭配；

——因群而异，因龄配量；

——科学设计，践行节约；

——文明引导，拒绝浪费。

5基本要求

5.1服务机构

5.1.1应具备合法的经营资质，经营范围符合国家有关规定，并在经营场所醒目位置悬挂有关证照。

5.1.2应具备与其服务范围和经营规模相适应的固定经营场所、设