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食堂经营服务方案

一、经营理念和经营目标

1.经营理念:食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，

在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利

润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生

生活。

2.经营目标

(1)切实保障所有师生的生活，按日平均人就餐水平配置

经营规模，并留有保证供应人需求的服务空间;

(2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求;

(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。

3.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作:

（1）监督、审批服务品种与价格；

（2）检查、监督食堂的卫生安全工作；

（3）抽查、评价服务品种的质量；

（4）协调学生就餐秩序。

2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成

本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；

3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,三定“”定时(

定点定期)协商,共同办好食堂。

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2、食品质量控制

①、我公司各类配送产品，均来自省市大型企业，且坚持

长期的合作干系，公司确保外部提供的进程、产品和服务符合

销售服务质量要求。

公司确定对外部提供的进程、销售服务和服务施行的控制：

1.外部供方的进程、产品和服务构成组织自身的销售服务

的一局部；

2.外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客；

3.公司决意由外部供方提供进程或局部进程。

公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的

能力，确定对外部供方的评价、

选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以实施。评价活

动和由评价引发的任何必要的措施，应形成文件的信息并保留。

公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定

地向顾客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司

制定了对外部供方的控制程序，确保外部提供的过程保持在质

量管理体系的控制之中；规定对外部供方的控制及其输出结果

的控制；

公司确保在与外部供方签订和谈前，充分进行沟通，确保

外部方提供的产品、服务或进程要求明确具体。与外部供方沟

通以下要求：

4.所提供的过程、产品和服务满足客户要求；

5.能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求；

6.外部供方与组织的接口；

7.对外部供方绩效的控制和监视；

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8.公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。

另外，针对本工程公司加强原资料采购、验收标准：

1、大米粮油类：

（1）严格按照国际食品卫生要求；

（2）保证产品为国家或当地知名品牌；

（3）保证产品为非转基因产品；

（4）等级为一级/一等。

2、酸奶：

（1）保证产品为国家或当地知名品牌；

（2）为大型商超在售款；

（3）产品生产时间为48小时内

（4）非复原乳产品。

3、瓜果类：

（1）采购自正规水果批发市场；

（2）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成

熟适度。

（3）果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。

（4）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。

（5）有瓜果的自然香味，无异味。

隐患。严格按照客户“溯源标准”提供票证，做到货到票证

到。我公司承诺：若验收中无票证、货与票证不相符的采购人

可以无条件拒收。

②、保障仓储及运输货物质量安全

为承接自营农庄生产的大量优质农产品，公司在白沙洲蔬

菜大市场旁中小企业城中设立了专业的生鲜冷链配送中心，现

有员工100余人，该中心占地面积1500余平米，蔬菜保鲜冷

库、冻库、鲜活加工区、客户服务中心等部门、办法一应俱全。

上面针对本次工程的具体情况，分产品说明仓储及运输安

全保障：1、大米，食用油类

干调粮油运输储存办理措施

贮存、运输食品的设备、工具、要无毒无害、清洁卫生。

要与生活用品