《园艺产品贮藏与保鲜》课件——2.4.3洋葱贮藏技术.pptxVIP

洋葱贮藏技术

CONTENTS目录贮藏特性1贮藏条件2采后处理3贮藏方式4

贮藏特性PART01

贮藏特性具有休眠期，一般为1.5~2.5个月。耐湿耐干。休眠期过后，遇适宜条件便萌芽生长。使洋葱长期处于休眠状态、抑制发芽是贮藏洋葱的关键技术。

贮藏特性红皮洋葱白皮洋葱黄皮洋葱

贮藏特性红皮洋葱红皮洋葱水分较多，质地较脆，辣味重，耐藏性较差，其中球形的比扁圆形的耐贮藏。

贮藏特性黄皮洋葱扁圆种，肉质白里带黄，细嫩柔软，甜而稍带辣味，水分较少，品质好，休眠期长，假茎紧细，不易出芽，耐贮藏。圆球种，假茎粗大，贮藏性略差。黄皮洋葱

贮藏特性白皮洋葱鳞茎较小，产量较低，肉柔嫩，容易发芽，不耐贮藏。白皮洋葱

贮藏条件PART02

贮藏条件贮藏温度：-3~0℃。贮藏湿度：相对湿度为80%以下。气体浓度为氧2%~4%、二氧化碳10%-15%。

采后处理PART03

采后处理采收用于贮藏的洋葱应在充分成熟、组织紧密时采收，成熟的洋葱叶色变黄，地上部管状叶呈倒伏状，外部鳞片变干。采收前7~10d应停水，造成干燥环境，促使洋葱鳞茎加速成熟，进入休眠。

采后处理晾晒采后在田间晾晒3~4d，晒时不要暴晒，用叶子遮住葱头，只晒叶不晒头，可以促进鳞茎后熟、外皮干燥，以利贮藏。

采后处理编辫或装筐晾晒过的葱头再次挑选后，将发黄、绵软的叶子互相编成长约1m的辫子，两条结在一起成为一挂。每挂约有洋葱头60个，质量为10kg左右。

贮藏方式PART04

贮藏方式挂藏选阴凉、干燥、通风的房屋或遮阳棚下，将洋葱辫挂在木架上，不接触地面，四周用席子围上，防止淋雨，贮藏中不倒动。

贮藏方式垛藏垛藏应选择地势高燥、排水良好的场所。先在地面上垫上30cm高的枕木，上面铺一层秸秆，秸秆上面放葱辫，纵横交错摆齐，码成长方形垛。

贮藏方式机械冷藏库贮藏8月下旬洋葱脱离自然休眠以前装箱(筐)存放冷库。入库前先将挑选好的葱头预冷降温，当洋葱产品温度接近贮藏温度时，入冷库贮藏，库房温度控制在0~3°C，相对湿度70%以下(64%左右)。

贮藏方式气调贮藏在洋葱完成休眠期之前10d左右，将洋葱装筐在通风窖或荫棚下码垛，用塑料薄膜帐封闭，每垛500~1000kg，维持3%~6%氧气浓度和8%~12%的二氧化碳浓度。

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