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柿叶的功能及其开发前景

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论文导读：柿叶是一种珍贵的植物资源，具有很高的营养价值、药用价值和独特的保健功能，正日益受到人们的青睐。本文综述了柿叶的植物形态、化学成分及功能特性，并介绍了目前柿叶的研究概况及开发前景，进一步阐述了柿叶的探索价值。

关键词：柿叶，功能特性，开发前景

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柿叶是柿树科柿树属植物柿的新鲜或干燥叶[1]。柿树为常绿或落叶乔木或灌木，生长在热带和温带，其中我国柿树产量占世界总产量的50%以上[2]。柿叶中含有多种对人体有益的营养成分和药用成分，具有很高的营养价值和药用价值。笔者从植物形态、资源分布、化学成分、功能特性及其进展几个方面对柿叶的研究作一综述。

1柿叶的植物形态

柿叶属落叶大乔木，高达14m。树皮深灰色至灰黑色，长方块状开裂；枝开展，有深棕色皮孔，嫩枝有柔毛。单叶互生；叶柄长8~20mm；叶片卵状椭圆形至倒卵形或近圆形，长5~18cm，宽2.8~9cm，先端渐尖或钝，基部阔楔形，全缘，上面深绿色，主脉生柔毛，下面淡绿色，有短柔毛，沿脉密被褐色绒毛。花杂性，雄花成聚伞花序，雌花单生叶腋；总花梗长约5mm，有微小苞片；花萼下部短筒状，4裂，内面有毛；花冠黄白色，钟形，4裂；雄蕊在雄花中16枚，在两性花中8-16枚，雌花有8枚退化雄蕊；子房上位，8室，花柱自基部分离。浆果形状种种，多为卵圆球形，直径3.5~8cm，橙黄色或鲜黄色，基部有宿存萼片。种子褐色，椭圆形。花期5月，果期9~10月。

2柿叶的化学成分及其功能特性

2.1化学成分

现代化学成分分析表明，柿叶含有黄酮类（如紫云英苷、槲皮苷）、类脂、香豆素、有机酸和丰富的维生素C。每100g干柿叶含维生素C3.5g，鲜柿叶含704mg，比柑桔、猕猴桃等多10倍以上；被公认维生素C含量多的柠檬，也只有柿叶含量的5%。[3]

由于柿叶中富含对人体有益的各种化学成分，近年来许多学者开始对马齿苋的有效成分进行了深入的研究。陈光等[4]由柿叶氯仿提取物中分离得到了5个三萜类化合物，分别是乌苏醇、齐墩果酸、白桦酸、19α-羟基乌苏酸、19α,24-二羟基乌苏酸。安秋荣等人[5]用GC-MS法从柿叶中分离出21种脂肪酸，其中鉴定出19种,占总含量的98.72%。Gupta等[6]从柿叶的石油醚提取液中分离得到两种三萜类化合物外,还得到谷甾醇。此外,Mallavadhani等报道柿叶中的正己烷提取物中也分离出了β-sitosteorl。

除以上化合物之外，柿叶中含有大量的维生素C、E和有机酸类如黄酮类物质、琥珀酸、苯甲酸、水杨酸、糠酸、丁香酸、香草酸、多种氨基酸和微量元素等，还含有鞣质、多糖、挥发油、氨基酸及矿物质等。【7】

2.2功能特性

柿叶含有多种对人体有益的营养成分和药用成分，因而具有很高的营养价值和药用价值。

营养特性柿叶含有丰富的维生素C、芦丁、胆碱、黄酮甙、胡萝卜素、多种氨基酸及铁锌、钙等对人体健康有益的非药性营养成分。据测定，每百克柿叶中含蛋白质11.05克、脂肪6.84克、糖类54.83毫克、维生素C704毫克、胆碱317毫克、芦丁121.34毫克。论文发表，功能特性。以柿叶当茶饮对高血压、糖尿病、冠心病和食道癌等效果明显。研究表明，柿叶具有抗菌消炎、生津止渴、清热解毒、润肺强心、镇咳止血、抗癌防癌等多种保健功能。论文发表，功能特性。

药用特性柿叶性寒、味苦、无毒，具有丰富且独特的药用价值，但古方中应用较少。它的药用特性主要有抗菌消炎、抗肿瘤、扩张血管、抗衰老等几个方面。

抗菌消炎给发热家兔腹腔注射柿叶提取液可产生解热作用，而对正常体温无影响；如预先给药则发烧体温显著低于对照组。动物实验无毒,也不引起溶血,不影响末梢血象。对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、荧光假单胞菌、鼠伤寒沙门氏菌、枯草杆菌、蜡状芽胞杆菌、普通变形杆菌均有抑菌作用。

抗肿瘤唐秀能等利用柿叶水提物就其抗肿瘤活性进行了研究。结果表明，柿叶水提物具有明显的抑制肿瘤血管形成的机制。

扩张血管柿叶含有黄酮类成分，可以维持血管正常的渗透压，防止血管脆化，对多种炎症、冠心病、心绞痛等均有良好疗效。

抗衰老马希汉等[8]用不同方法对柿叶中抗氧化物质的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究，结果发现：柿叶的石油醚、乙醚、乙酸乙酯和正丁醇提取物均有很强的抗氧化作用，而以石油醚提取物抗氧化作用最强；提取物中抗氧化有效成分主要是酚类、棘质类和黄酮类化合物。论文发表，功能特性。

3柿叶的开发前景

柿叶作为一种珍贵的植物资源，具有很高的营养价值、药用价值和独特的保健功能，正日益受到人们的青睐。目前柿叶的开发利用主要有以下几个方面：

3.1食用

将柿叶加工成柿叶茶泡水经常饮用,能使人获取足够的天然维生素C及其它营养物质,对于维持人体正常新陈代谢和防病治病