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《现代酒店管理概论》高职旅游与酒店管理-课后习题答案--第1页
第一章
一、简答题
1.酒店的特征是什么？
服务性；综合性；享受性；文化性。
2.酒店的管理意识
（1）商品意识
（2）质量意识
（3）创新意识
（4）服务意识
（5）效益意识
3.酒店管理的主要内容？
第一，对酒店安全有一个全面的认识，按性质把安全工作分成若干类；
第二，把安全措施贯穿到具体业务中去，把安全规范作为业务作业规程的一
个组成部分；
第三，各业务部门按业务内容的不同，制定治安保卫制度和安全操作规程；
第四，配备治安保卫人员和相应的器械防卫设备；
第五，安全保卫部门制定并实施安全措施；第六，和当地公安、治安机关进
行联络，互相协作搞好联防。
4.酒店的地位
酒店作为旅游业的支柱，在旅游乃至整个国民经济中占有重要的地位。
（1）酒店是旅游者旅游活动的基地
（2）酒店是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要部门
（3）酒店为社会创造就业机会
（4）酒店业的发展促进了社会消费方式和消费结构的发展与变化
（5）酒店带动了其他行业的发展
（6）酒店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志
5.酒店服务质量管理的主要内容有：
（1）对服务质量有一个全面完整的认识
（2）分门别类制订出各种服务质量标准
《现代酒店管理概论》高职旅游与酒店管理-课后习题答案--第1页
《现代酒店管理概论》高职旅游与酒店管理-课后习题答案--第2页
（3）要落实服务质量标准
二、思考题
1．酒店的作用：（1）酒店是所在城市、地区对外交往、社会交际活动的中心。
（2）酒店是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要部门。（3）酒店能为社会创
造直接就业和间接就业的机会。（4）酒店业的发展促进了社会消费方式和消费结
构的发展变化。（5）酒店业的发展带动了其他行业的发展，为所在地区带来了巨
大的经济效益。
2．国外酒店的产生和发展：古代客栈时期、大酒店时期、商业酒店时期、现代
酒店时期四个阶段。
3.如何理解“宾客是上帝”？
客人就是上帝其含义是客人在酒店中享有至高无上的地位。时代在变，“上
帝”的需求也在不断变化，“上帝”对酒店的左右力量也变得越来越强大。酒店
只有在对“上帝”进行深入调查研究的基础上，深深把握客人的需求规律，并辅
之以独到的营销策略，才能吸引“上帝”，得到让“上帝”满意的机会。
第二章
一、简答题
1.酒店组织设计的影响因素
（1）酒店经营环境
（2）经营战略
（3）技术
（4）经营等级、规模与生命周期
（5）酒店员工的素质
（6）借鉴相关酒店的经验
2.影响酒店集权、分权的因素
（1）酒店等级和经营规模大小
（2）酒店政策的统一性
（3）酒店的人力资源状况
（4）酒店组织的可控性
（5）酒店所处的生命阶段
《现代酒店管理概论》高职旅游与酒店管理-课后习题答案--第2页
《现代酒店管理概论》高职旅游与酒店管理-课后习题答案--第3页
3.金字塔型组织结构的适用条件
（1）外部环境
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