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超市保证食品安全规章制度（通用5篇）

超市保证食品安全规章制度1

1、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮

证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超

市的食品卫生工作。超市若出售变质，过期食品，发生学生

食物中毒，超市负责人负完全责任。

2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有

具体措施保证落实。

3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、

不制售不符合食品卫生要求的食品。随时检查每批上架食品

的标签标识，保证内容规范完整。及时清理超过保质期限的

食品。

4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证

明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食

品卫生知识培训。

5、直接接触散装入口食品的从业人员，须穿戴整

洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、

手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住

外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍

食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

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7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工

区及经营区内。

8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通

用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，

不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上。有中文

标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规

格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”

的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内

容。

9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》

的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志。

设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。

10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料

表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方

法等。标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更

改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的`食品

混装销售。

11、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。超

市内外环境卫生整洁，做到食品无灰尘，无污染，保证学生

吃上放心食品。

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12、应按规定条件存放。展示、销售的需冷藏（冷藏温

度为0℃～10℃）或冷冻（冷冻温度为－18℃以下）的食品，

应置于相应条件下，并有明确的温度显示。

13、超市售货员在出售食用品时积极配合学校教育学生

保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的

卫生清洁。

超市保证食品安全规章制度2

一、每天早晨超市工作人员上班后，由超市负责人对每

位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：

1、观察超市工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;

2、观察超市工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎

的可能);

3、观察超市工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可

能);

4、观察超市工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

5、询问超市工作人员有否痢疾和其他