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学校食堂食品安全应急预案
一、预案目的
为确保学校食堂食品安全，预防食品安全事故的发生，降低食品安全事故带来的危害，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》等相关法律法规，特制定本预案。
二、预案适用范围
本预案适用于我校食堂食品安全事故的预防、预警、报告、应急响应、后期处置等工作。
三、组织机构与职责
1.成立食品安全应急指挥部，由学校校长担任指挥长，分管副校长、后勤处处长、食堂管理员等为成员。
2.应急指挥部职责：
（1）负责组织、协调、指挥食品安全事故的应急处理工作。
（2）制定食品安全事故应急预案和应急处置方案。
（3）组织食品安全事故的调查和处理。
（4）向上级报告食品安全事故情况和应急处理进展。
3.各部门职责：
（1）后勤处：负责食品安全事故的日常监测、预警和报告工作。
（2）食堂管理员：负责食堂食品安全事故的现场处置和善后工作。
（3）校医院：负责食品安全事故的医疗救治工作。
（4）宣传部门：负责食品安全事故的宣传、教育和舆论引导工作。
四、食品安全事故预防与预警
1.预防措施：
（1）加强食品安全法规和知识宣传教育，提高师生食品安全意识。
（2）建立健全食品安全管理制度，严格执行食品安全操作规程。
（3）加强食品原料采购、加工、储存、运输、销售各环节的监管。
（4）定期对食堂工作人员进行健康检查，确保食品加工人员身体健康。
（5）加强对食品供应商的资质审查，确保食品来源安全可靠。
2.预警机制：
（1）建立食品安全监测预警系统，对食品原料、加工过程、餐饮具等进行定期检测。
（2）密切关注食品安全信息，及时掌握食品安全动态。
（3）加强与食品药品监管部门、卫生部门的沟通协作，共同预防食品安全事故。
五、食品安全事故报告与应急响应
1.报告程序：
（1）发现食品安全事故或疑似食品安全事故时，食堂管理员应立即报告后勤处。
（2）后勤处接到报告后，应立即报告学校食品安全应急指挥部。
（3）学校食品安全应急指挥部接到报告后，应立即启动应急预案，组织开展应急响应。
2.应急响应：
（1）立即启动食品安全事故应急响应机制，成立应急指挥部。
（2）迅速组织人员对食品安全事故进行调查，查明事故原因。
（3）立即采取控制措施，停止食用涉嫌食品，封存涉嫌食品及原料。
（4）对疑似中毒人员进行紧急救治，确保患者生命安全。
（5）及时向上级报告事故情况，配合监管部门进行调查处理。
（6）开展食品安全事故善后工作，对受影响人员进行安抚和赔偿。
六、食品安全事故后期处置
1.善后处理：
（1）对食品安全事故原因进行分析，提出整改措施。
（2）对事故责任人进行追责，严肃处理。
（3）对受影响人员进行安抚和赔偿。
2.总结经验：
（1）对食品安全事故进行总结，分析事故原因。
（2）完善食品安全应急预案，提高食品安全应急能力。
（3）加强食品安全管理，预防类似事故的再次发生。
七、附则
1.本预案自发布之日起实施。
2.本预案由学校食品安全应急指挥部负责解释。
3.学校各部门应按照本预案的要求，认真履行职责，确保食品安全事故的及时、有效处理。
为确保本预案的顺利实施，以下为具体内容：
一、食品安全事故预防措施
1.宣传教育
（1）开展食品安全法规和知识宣传教育活动，提高师生的食品安全意识。
（2）利用校园广播、海报、网络等多种形式，宣传食品安全知识。
（3）定期组织食品安全知识讲座，邀请专家进行讲解。
2.食品安全管理
（1）制定严格的食品安全管理制度，包括食品原料采购、加工、储存、运输、销售等环节。
（2）严格执行食品安全操作规程，确保食品加工过程安全。
（3）加强对食品原料的检测，确保食品原料合格。
（4）加强对食品加工人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。
3.食品供应商管理
（1）对食品供应商进行资质审查，确保食品来源安全可靠。
（2）建立食品供应商档案，定期对其进行评估。
（3）与食品供应商签订食品安全协议，明确双方责任。
二、食品安全事故预警机制
1.监测预警系统
（1）建立食品安全监测预警系统，对食品原料、加工过程、餐饮具等进行定期检测。
（2）设立食品安全监测点，对食堂食品安全进行实时监控。
（3）利用现代信息技术，实现食品安全信息的快速传递。
2.信息共享
（1）加强与食品药品监管部门、卫生部门的沟通协作，共同预防食品安全事故。
（2）建立食品安全信息共享机制，及时掌握食品安全动态。
（3）定期召开食品安全信息交流会议，共享食品安全信息。
三、食品安全事故报告与应急响应流程
1.报告程序
（1）发现食品安全事故或疑似食品安全事故时，食堂管理员应立即报告后勤处。
（2）后勤处接到报告后，应立即报告学校食品安全应急指挥部。
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