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2022餐饮个人年度工作总结范文

2022餐饮个人年度工作总结报告

2022餐饮个人年度工作总结范文一

光阴似箭，岁月如梭，转眼新的一年即将来临，在集团，公司

和酒店领导重托我到金都绿洲餐饮部工作已经十个多月了。在酒店领

导关心支持，兄弟部门的大力帮助，协同餐饮部全体员工认真做好酒

店下达的各项任务，与员工同心协力经营，度过了不平凡的20_年，

在此对本人今年工作述职如下：

一、艰难中求发展，努力提高营业额

1、铁打的营盘，流水的兵，对于餐饮部人员流动性大，自x月

份以来员工更新换代特别快，管理人员还是服务员都出现人员缺

乏现象，因而从老员工中提选一名副经理，一名主管，一名领班，组

建了新的领导班组，在新老员工交替之时，制定了新的培训计划，针

对性培训，以老带新，一带一的方法，使新员工尽快适应环境投入工

作。

2、从3月份扩大营业范围，开始接待旅游团队用餐，制定详细

接待计划，菜单，并对员工团餐知识培训，邀请市内二十几家知名旅

行社来店考察，对今年旅游行情分析，宣传酒店环境优势，离高速

口近，交通便利等地理优势，制定了一档标准，两套以上的菜单，增

大了旅行社客人选择范围，在旺季到来之际，针对游客到店时间不准

确较晚，延长了营业时间，以便游客即到即可用餐，在网上也做了大

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量宣传，加入x个旅游网络群，将酒店的接待场地照片及菜单发布给

x多个旅行社计调，起到良好的宣传作用，今年我市旅游远不如去年，

客流量比去年下降x%多，我们又是刚刚接待团餐，不过也取得了一

定成果，共接待xx等12个国家海外游客，x多人次，国内旅游x多

人次，和市内x多家旅行社，省外3家旅行社建立了长期合作关系，

为明年团餐接待打下了良好的基础。

二、抓内部服务质量，调整出品部厨师力量

1、在四月份对厨师力量进行了调换，该换了菜品，转换了菜品

营销思路

2、狠抓服务质量，注重思想品质教育，管理人员加大服务跟进，

激发员工工作热情，在8月份开了优质服务月活动，增强了服务员工

作热情，加强主动服务，人性服务，评选了xx，xx两名餐饮服务明

星，在思想教育方面，以_拾金不昧的事迹作为榜样，申报酒店给予

了经济奖励，促发员工工作热情，提高员工思想品质的教育。

三、调整人员岗位安排，减员开支，降低经营成本

针对酒店接待客流量不太稳定现象，对内部员工也进行了相对

调整，原来备餐传菜员，一人顶一个岗位，各负其责，缺乏团结协作

精神，同备餐领班侯艳玲一起根据接待情况对人员作出重新调整，不

死固定在一个岗位，根据上菜时间，收台情况，x层备餐人员随时调

整，集中人员收台，撤出一楼常设传菜员有面点直接送主食到食梯传

到个楼层备餐，临时安排人员餐具接梯，从而大大减少了人员浪费，

备餐比原配备人员节约x人，在洗碗间由原定人员x人减至x人，在

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保证正常接待下备餐及消毒间人员节约x人，每月节约开支x多元。

在布草管理和大厅区域卫生，日常保洁员都安排一人兼两职多

职，降低了人员成本，提高了工作效率。

利用现有优越环境，着重提高婚宴接待档次，发动全员销售，