课题1 人类重要的营养物质（共2课时）九年级化学下册（人教版）.pptxVIP

人教版化学（初中）课题1人类重要的营养物质（共2课时）

1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3.通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。4.认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。5.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。1.营养素与人体健康的关系；2.营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。学习目标重点、难点

新课引入

俗话说:人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物中含有什么成分呢？各成分有什么作用呢？新课引入

人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是我们日常营养的主要来源。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六有型?分别是蛋自质机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。

新课讲解

蛋白质蛋白质糖类油脂维生素无机盐水新课讲解人体六大营养素

蛋白质(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)为人体提供能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大功能种类食物来源很多种：如血红蛋白、酶等构成新课讲解

人体内蛋白质的代谢过程：动、植物蛋白质人体氨基酸尿素+二氧化碳+水+能量人体蛋白质水解摄入部分酶（氧化）部分酶（合成）胃肠道新课讲解

1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现；过量，则。2.血红蛋白：血红蛋白是由和构成的。发育迟缓、体重减轻等症状加重消化道、肝脏和肾脏的负担蛋白质血红素新课讲解

3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。新课讲解

唾液淀粉酶小肠液胰淀粉酶肠液麦芽糖酶淀粉麦芽糖葡萄糖人体吸收催化水解过程生物体内特殊的蛋白质——酶酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。知识拓展

4.酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）知识拓展

蛋白质分子在受到物理因素（如高温、紫外线）和化学因素（如甲醛、酸、碱、重金属盐）的影响，结构会被破坏，失去生物活性，如:煮熟的鸡蛋清。应用:1.医疗上治疗重金属中毒。(服用牛奶、蛋清等)2.甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本，长期保存。蛋白质的变性(化学变化)新课讲解

视频：了解甲醛的来源和危害新课讲解

因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。1.为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？交流讨论2.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。新课讲解

功能组成种类食物来源重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70%由C、H、O三种元素组成的化合物淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等糖类新课讲解

二氧化碳、水和热量脂肪葡萄糖糖原酶酶酶C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶酶淀粉人体麦芽糖酶摄入人体内糖类的代谢过程：新课讲解

功能1.重要的供能物质2.备用能源种类1.植物油呈液态，称为油；2.动物油脂呈现固态，称为脂肪来源花生油、豆油、奶油、肥肉食物来源油脂新课讲解

功能调节新陈代谢、维持身体健康缺乏症缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病缺维生素D—佝偻病来源人体不能合成，需从水果蔬菜中摄取食物来源维生素新课讲解

黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和