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食堂食物中毒应急预案2篇

应急预案一：食堂食物中毒突发事件应急预案

一、预案目的

本预案旨在建立健全食堂食物中毒事件的应急处理机制，提高食堂食品安全管理水平，确保在发生食物中毒事件时，能够迅速、有效地进行处置，最大限度地减少食物中毒事件对师生健康和校园稳定的影响。

二、预案适用范围

本预案适用于我校食堂在食品加工、销售、配送等环节发生的食物中毒事件的预防和应急处理。

三、组织架构

1.成立食堂食物中毒应急指挥部，由校领导担任指挥长，相关部门负责人担任成员。

2.成立食堂食物中毒应急处理小组，由食堂管理员、食品安全管理员、校医、保卫处等相关人员组成。

四、预防措施

1.加强食品安全管理，严格执行食品安全法律法规，规范食品加工、储存、销售、配送等环节。

2.加强食堂从业人员培训，提高食品安全意识和操作技能。

3.定期对食堂食品进行抽检，确保食品质量。

4.加强食堂卫生环境整治，保持食堂内外环境整洁。

5.建立食品安全信息报告制度，及时掌握食品安全动态。

五、应急响应流程

1.初步判断：食堂发生食物中毒事件后，首先由食堂管理员对事件进行初步判断，确认是否为食物中毒。

2.确认食物中毒后，食堂管理员应立即向学校应急指挥部报告，同时报告给校医、保卫处等相关部门。

3.启动应急预案：学校应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案，组织应急处理小组进行现场处置。

4.现场处置：

（1）对中毒人员进行救治，将严重者送往医院。

（2）对食堂食品进行封存、采样，送检。

（3）对食堂从业人员进行排查，了解食物中毒原因。

（4）对食堂进行卫生整治，暂停供餐。

5.调查原因：学校应急指挥部组织相关部门对食物中毒事件进行调查，查明原因。

6.处理结果：根据调查结果，对相关责任人进行追责处理。

7.总结经验：对食物中毒事件进行总结，完善应急预案，提高食品安全管理水平。

以下是具体预案内容：

1.食堂管理员在发现食物中毒事件后，应立即采取以下措施：

（1）组织人员对中毒人员进行救治，拨打急救电话，报告给校医。

（2）通知保卫处，封锁食堂现场，禁止无关人员进入。

（3）通知食品安全管理员，对食堂食品进行封存、采样。

（4）向学校应急指挥部报告，请求支援。

2.学校应急指挥部在接到报告后，应立即采取以下措施：

（1）启动应急预案，组织应急处理小组。

（2）通知相关部门，如校医院、保卫处、后勤处等，共同参与应急处置。

（3）指导应急处理小组进行现场处置。

3.应急处理小组在现场处置过程中，应采取以下措施：

（1）将中毒人员送往医院救治，密切关注病情。

（2）对食堂食品进行封存、采样，送检。

（3）对食堂从业人员进行排查，了解食物中毒原因。

（4）对食堂进行卫生整治，暂停供餐。

4.调查原因：

（1）学校应急指挥部组织相关部门对食物中毒事件进行调查。

（2）调查内容包括：食品来源、加工过程、储存条件、从业人员健康状况等。

（3）根据调查结果，提出整改措施，防止类似事件再次发生。

5.处理结果：

（1）根据调查结果，对相关责任人进行追责处理。

（2）对食堂进行整改，确保食品安全。

（3）对全校进行食品安全教育，提高食品安全意识。

6.总结经验：

（1）对食物中毒事件进行总结，分析原因。

（2）完善应急预案，提高食品安全管理水平。

（3）加强食品安全培训和宣传，提高从业人员和师生的食品安全意识。

应急预案二：食堂食物中毒事件专项应急预案

一、预案目的

本预案旨在针对食堂食物中毒事件，制定一套科学、高效的应急处理方案，确保在食物中毒事件发生时，能够迅速、有序地进行应急处置，减轻食物中毒事件对师生健康和校园稳定的影响。

二、预案适用范围

本预案适用于我校食堂在食品加工、销售、配送等环节发生的食物中毒事件的预防和应急处理。

三、组织架构

1.成立食堂食物中毒事件专项应急指挥部，由校领导担任指挥长，相关部门负责人担任成员。

2.成立食堂食物中毒事件专项应急处理小组，由食堂管理员、食品安全管理员、校医、保卫处等相关人员组成。

四、预防措施

1.加强食品安全管理，严格执行食品安全法律法规，规范食品加工、储存、销售、配送等环节。

2.加强食堂从业人员培训，提高食品安全意识和操作技能。

3.定期对食堂食品进行抽检，确保食品质量。

4.加强食堂卫生环境整治，保持食堂内外环境整洁。

5.建立食品安全信息报告制度，及时掌握食品安全动态。

五、应急响应流程

1.初步判断：食堂发生食物中毒事件后，首先由食堂管理员对事件进行初步判断，确认是否为食物中毒。

2.确认食物中毒后，食堂管理员应立即向学校专项应