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初级茶艺师练习题（含答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1、茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌；有害霉菌主要是()。

A、黑曲霉

B、大肠杆菌

C、黄曲霉

D、病菌

正确答案：A

2、埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。

A、木质

B、玻璃器皿

C、纸杯

D、紫砂

正确答案：B

3、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、黄酮醇

D、萜烯类化合物

正确答案：D

4、冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。

A、2克

B、5克

C、3克

D、1克

正确答案：A

5、文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。

A、精俭清和

B、清平静俭

C、精雅谦和

D、清俭礼和

正确答案：A

6、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。

A、2-4

B、3-4

C、3-5

D、2-5

正确答案：C

7、请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”

A、③②①④

B、②①④③

C、①②④③

D、②①③④

正确答案：B

8、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。

A、遵纪守法

B、顾客第一

C、文明守法

D、文明经商

正确答案：D

9、茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、置茶

B、饮茶

C、品茶

D、煮茶

正确答案：B

10、乌龙茶制作的关键工序是()。

A、发酵

B、杀青

C、萎凋

D、做青

正确答案：D

11、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、西湖龙井

B、洞庭碧螺春

C、信阳毛尖

D、皖南屯绿

正确答案：C

12、太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

正确答案：C

13、()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

A、正山小种

B、祁红

C、滇红

D、金骏眉

正确答案：D

14、冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。

A、80℃

B、75℃

C、90℃

D、85℃

正确答案：D

15、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、明显的时代性

B、明确的代表性

C、更多的选择性

D、更大的稳定性

正确答案：D

16、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、滇红工夫茶

C、君山银针

D、黄山毛峰

正确答案：C

17、传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。

A、茶清香扑鼻

B、茶叶绿油润

C、茶甘甜爽口

D、茶可以解毒

正确答案：D

18、《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。

A、0.2mg/kg

B、10mg/kg

C、1mg/kg

D、20mg/kg

正确答案：C

19、茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

正确答案：D

20、下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

正确答案：D

21、美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。

A、白茶

B、红茶

C、花茶

D、乌龙茶

正确答案：B

22、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。

A、咸奶茶

B、薄荷绿茶

C、冰红茶

D、乌龙茶

正确答案：B

23、藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。

A、银质

B、铜质

C、铁质

D、金质

正确答案：C

24、韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。

A、雅、礼

B、和，静

C、简、真

D、清、寂

正确答案：B

25、下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()

A、干燥的壶经常用养护巾擦拭

B、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

C、壶身可用养护刷保养

D、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质

正确答案：D

26、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。

A、真诚待人

B、专业服务

C、以客户为中心

D、热情待客

正确答案：D

27、茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。

A、微笑

B、赞美

C、送客

D、招呼

正确答案：C

28、开发茶