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团体标准

T/CCA0XX-2020

餐饮外卖密封规范

(征求意见稿)

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

中国烹饪协会发布

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》的规定起草。

本文件由北京三快在线科技有限公司提出。

本文件由中国烹饪协会归口。

本文件起草单位：XXX

本文件主要起草人：XXX

餐饮外卖密封规范

1范围

本文件规定了餐饮外卖密封措施和效果的要求,以及外卖餐品打包、配送、消费者监督

的具体要求。

本文件适用于餐饮服务提供者通过第三方平台或自建渠道从事餐饮外卖场景下,外卖餐

品的打包密封环节。不适用于餐饮服务提供者提供非餐饮食品外卖服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.1-2016食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB/T17858.1-2008包装袋术语和类型第1部分纸袋

GB/T28118-2011食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋

DB3201/T1007—2020餐饮外卖一次性封签使用规范

《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》

《餐饮服务食品安全操作规范》

3术语和定义

3.1

密封措施

在外卖餐品打包环节，为了防止餐品在外送过程中被打开，保障外卖餐品完整性采取的

保护方式，如外卖食品安全封签、一次性卡扣、塑封机等。

4密封措施

4.1总体要求

4.1.1密封措施应满足:

a)防止餐品在外送过程中被打开；

b)保障外卖餐品包装完整性；

c)一次性使用；

d)不可复原。

4.1.2与餐品直接接触的密封措施，应符合食品接触品的相关安全标准。

4.2标识

可使用个性化标识、呈现定制化内容，但形式及内容应当符合相关法律法规要求，不应

违反社会公序良俗，不应存在侵犯他人合法权益的情形。鼓励根据密封措施的实际情况，标

识宣传有关食品安全的消费提示、知识等信息。

4.3存储

应合理存储密封材料，避免与有毒有害物质混放，应离地存放，做好防尘防霉管理，并

对存储场所定期清理、维护，保持环境卫生整洁。

4.4采购

应从正规渠道采购密封设备或材料，特别是对与食品直接接触的材料做好进货查验和记

录，做好供应商的资质审查。

4.5特殊情况

如出现新冠肺炎疫情等突发性公共卫生事件时，餐饮服务提供者应结合疫情防控的实际

要求，采取符合疫情防控实际情况的密封措施。如采购有困难的，可考虑采取封箱纸、透明

胶带、订书机等一次性使用、不可复原的材料，作为替代性密封措施。

5密封措施选择

5.1容易撒漏的汤或饮料类餐品，打包时推荐使用餐盒盒盖附加卡扣、餐盒覆盖保鲜膜、

塑封机加盖覆膜等密封措施。

5.2不含汤类餐品，根据餐品特点和食用方式选择合适餐盒打包，推荐在包装袋外使用食

品安全封签、一次性扎带、密封机等密封措施。

5.3含汤或液体类餐品，固态食品易在液体里泡发，容易导致撒漏，打包时推荐固液态分

离打包。液态餐品推荐使用5.1汤或饮料类餐品的密封措施。

6密封与配送

6.1人员

打包人员应取得健康证明，并每日上岗时佩戴网帽和口罩，上岗前应完成手部清洁，在

岗时适时增加洗手次数。

6.2区域与设备设施

餐饮服务提供者宜在门店设定专门的打包和取餐区，专区应做好日常清洁消毒，鼓励