指定标准-15食品添加剂 偶氮甲酰胺.pdfVIP

食品添加剂偶氮甲酰胺

1范围

本标准适用于食品添加剂偶氮甲酰胺。

产品为黄色至橘红色结晶性粉末。几乎不溶于水和大多数有机溶剂，微溶于二甲基亚砜。在180℃

以上熔融并分解。

2结构式、分子式和相对分子质量

2.1结构式

2.2分子式

CHNO

2442

2.3相对分子质量

116.08

3技术要求

应符合表1的规定。

表1

项目指标检验方法

偶氮甲酰胺含量（CHNO，以干基计），w/%98.6~100.5附录A中A.3

2442

干燥减量，w/%≤0.5GB5009.3减压干燥法a

氮，w/%47.2~48.7附录A中A.4

pH≥5附录A中A.5

灼烧残渣，w/%≤0.15GB/T9741

铅（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12

a干燥温度为50℃，干燥时间为2h。

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附录A

检验方法

A.1一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的水。分析中所

用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T

602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2鉴别试验

配制浓度为35μg/mL的试样溶液，该试样溶液在波长约245nm处有最大吸收。

A.3偶氮甲酰胺含量的测定

准确称取在50℃下真空干燥2h后的试样约225mg，放入一250mL具玻塞碘量瓶中。加入约23mL

二甲基亚砜，洗下可能附于壁上的试样，加塞，在塞子周围盛上2mL该溶剂。偶尔转动一下，至试

样完全溶解。去掉瓶塞，使剩余的溶剂连同可能溶解的试样流入烧瓶。用15mL水将5.0g碘化钾洗入

烧瓶，随后立即吸取10mL浓度为0.5mol/L的盐酸溶液，移入烧瓶，迅速塞盖。摇动瓶子至碘化钾完

全溶解，然后在避光条件下静置20min~25min，用0.1mol/L硫代硫酸钠溶液滴定至所析出的碘的黄色

消失，在15min内如重新出现黄色，则再用硫代硫酸钠溶液滴定至无色。另取25mL二甲基亚砜、5.0g

碘化钾、15mL水和5mL浓度为0.5mol/L的盐酸溶液进行空白试验。每毫升0.1mol/L硫代硫酸钠溶液相

当于偶氮甲酰胺（CHNO）5.804mg。

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A.4氮的测定

称取试样约50mg，放入一100mL凯氏烧瓶中，加3mL浓盐酸（刚确定过的浓度为57%），加热

煮解1.25h，定期加水以维持原体积。当煮解至终点时加大热量，浓缩至原体积的一半。冷却至室温，

加1.5g硫酸钾、3mL水和4.5mL硫酸，加热至碘雾不再离析。将混合物冷却，用水将烧瓶边缘冲洗干

净，加热至出现炭化，再冷至室温。于碳化物中加40mg氧化汞，加热至溶液呈淡黄色后冷却，用数

毫升水冲洗烧瓶内壁，再煮解3h，冷却，加20mL无氨的水、16mL浓度为50%的氢氧化钠溶液和5mL

浓度为44%的硫代硫酸钠溶液。立即将烧瓶接上蒸馏装置，按一般定氮法蒸馏，将馏出液收集于盛

有10mL浓度为4%硼酸溶液的受器中。加数滴甲基红-