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2023年二级营养师《理论知识+专业技能》考点速记速练300
题（详细解析）
一、单题
1.饼干中脂肪含量的测定方法宜用（）方法。
A、罗紫-哥特里法
B、索氏提取法
C、酸水解法
D、碱性乙醛法
答案：C
解析：由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常
用的索氏提取法。
2.下列有关奉献的说法不正确的是。。
A、奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的
B、奉献存在于履行本职工作中，
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