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储藏条件对稻谷陈化的影响研究的开题报告

一、选题背景

稻谷是我国的主要粮食作物之一，其贮藏是粮食储存的重要环节之

一。稻谷陈化是指稻谷在储藏过程中，由于各种因素的作用逐渐失去原

有的品质和食用价值。稻谷陈化会导致很大的经济和社会损失，因此对

稻谷陈化的研究有着重要的意义。

二、研究目的

本研究旨在探究不同储藏条件对稻谷陈化的影响，并寻找有效的防

治措施，提高稻谷的品质和食用价值。

三、研究内容

1.不同储藏条件下稻谷品质的变化

2.不同储藏条件下稻谷脂肪酸成分的变化

3.不同储藏条件下稻谷抗氧化能力的变化

4.不同储藏条件下稻谷酸价和过氧化值的变化

5.稻谷陈化原因的研究

四、研究方法

1.采用实验室模拟稻谷储藏的环境条件，首先将稻谷样品分别置于

不同温度和湿度条件下进行储藏；

2.定期采集样品，测定稻谷的品质指标、脂肪酸成分、抗氧化能力、

酸价和过氧化值等指标；

3.对研究结果进行数据分析，寻找有效的防治措施。

五、研究意义

通过对储藏条件对稻谷陈化的影响研究，可以为粮食储存管理提供

理论依据，为提高我国粮食储存技术水平和保障粮食安全做出贡献。