生命活动的主要承担者--蛋白质.ppt

大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极;无标题;你能够说出多少种富含蛋白质的食;无标题;蛋白质可以被人体直接吸收利用吗;一、氨基酸及其种类1、氨基酸是;CHNH2HCOOH甘氨酸CH;H--N--C--C--OHR;（1）每个氨基酸分子至少都含有;分组讨论以下哪些是组成蛋白质的;氨基酸是组成蛋白质的基本单位。;氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸;例1，如果一个氨基酸分子中含有;例2，谷氨酸的R基为C3H5O;脱水缩合:一个氨基酸分子的氨基;氨基酸的结合方式CHCOOHR;氨基酸的结合方式CHR1NH2;氨基酸的结合方式:CHR1NH;例3，两个氨基酸缩合形成二肽，;思考：（1）三个氨基酸的脱水缩;多肽：由3个或3个以上氨基酸分;想一想1.肽键数目和脱去水的数;++2H2O+脱水缩合……n-;肽链中的肽键数与氨基酸个数的关;思考:(1)n个氨基酸形;1、10个氨基酸脱水缩合成一条;例题：6、假如组成多肽的每个氨;相关规律总结：1失去的水分子数;二、蛋白质的结构及其多样性蛋白;氨基酸二;许多的氨基酸通过肽键相互连接成;某种胰岛素分子的空间结构某种胰;某血红蛋白分子的空间结构某种胰;既然氨基酸能够通过脱水缩合形成;某种胰岛素分子的空间结构血红蛋;讨论：（1）如果用20种不同的;组成蛋白质的氨基酸数目很多，由;小结：蛋白质多样性原因：（1）;蛋白质的结构多种多样，生物体结;无标题;2催化功能：酶;胰蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶;3运输功能：血红蛋白，细胞膜上;4信息传递功能：蛋白类激素调节;胰岛素;5免疫功能：抗体;抗原和抗体;三蛋白质的功能构成细胞;蛋白质的功能还有很多。可以说，;组成元素C、H、O、N导致氨基;(1)区别组成蛋白质20种;(2)肽键是下列哪两个;(3)下列哪一项不是构成蛋白;(4)某一多肽链中共有肽键15;(5)人体血红蛋白的一条;例4，人体血红蛋白的一条肽链含;例5，某一条多肽链含有肽键10;练：现有1000个氨基酸，共有;例6，若组成蛋白质的氨基酸平均;结论蛋白质相对质量分数＝氨基酸;练1：某蛋白质的相对分子质量是;练2：已知20种氨基酸的平均相;无标题;补充知识：1蛋白质的盐析和变性