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厨房设备安装、调试、验收的方案和措施

（一）交货、安装现场管理措施

为实现本工程建设的优质、高速、安全、文明低耗的目标而

奋斗，本工程采用项目法施工的管理体制。

1、组建项目经理部

本工程实行项目法施工管理，项目经理由丰富的酒店厨房工

程项目设备安装经验的专业人员担任，由项目经理选聘技术、管

理水平高的技术人员、管路人员组建项目部。

2、项目经理职责

（1）对整个厨房设备工程负全面责任；

（2）协调厨房设备工程项目的外部关系；

（3）负责施工过程的组织，控制与管理工作；

（4）负责组织职工方案和作业指导书的编制；

3、项目工程师职责

（1）负责施工方案的审批；

（2）指导厨房设备安装人员做好技术交底工作；

（3）对文明施工提出要求，并协调项目经理实施；

（4）做好厨房设备工程计划工作；

（5）组织有关专业人员对工程重点和难点进行研究；

（6）处理好与外单位关系，并及时组织办理中间验收和工程

竣工验收及设备选型等手续。

3、采购人员

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（1）根据项目实际情况制作厨房设备采购计划；

（2）服从分配，听从指挥，并严格遵守公司的各项规章制度；

（3）负责公司的原材料及外购设备的采购工作；

（4）负责对所采购原材料的质量、数量核对工作。

4、厨房设备生产人员职责

（1）较系统地掌握本专业的基础理论知识和专业技术知识。

（2）具有解决现场工艺技术问题的能力，能协助客户实施设

计。

（3）较强的统筹协调，组织安排工作的能力。

（4）要求熟悉各种机床设备的性能及结构，掌握相应的设备

修理技能；

（5）能正确使用量具、工具和仪器，能正确识图及工艺流程；

（6）要求掌握电工操作安全规程，熟悉电工专业基础知识。

（7）吃苦耐劳；遵守公司各项规章制度；

（8）知晓对应设备加工原理及设备维护。

（9）能独立进行设备操作。

5、质检员

（1）负责对关键工序，质量控制点的监督检查，按工序流程

控制卡的内容进行质量控制和确认；

（2）熟悉公司厨房设备质量控制流程；

（3）熟悉公司质量管理体制体系的运作方式，特点和质量控

制方法，具有较强的组织协作分析能力；

（4）做好质量、安全意识教育工作；

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（5）参加工程质量评定工作，组织对质量安全事故的调查处

理；

（6）就厨房设备的产品质量具有质量否决权。

4、安装人员

（1）做好施工前技术、劳动力及施工现场各项准备工作；

（2）做好技术交底工作

（3）及时解决施工现场遇到的技术问题；

（4）做好各方面联络与协调工作；