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学校食堂食品安全管理人员制度

目录

一、内容描述...............................................2

二、基本要求...............................................3

2.1管理人员的基本职责...................................4

2.2管理人员的资格要求...................................4

三、学校食堂管理...........................................5

3.1食堂日常运营管理.....................................6

3.2食品采购与储存管理...................................7

3.3食品加工与制作管理...................................8

3.4食品分发与管理.......................................9

四、食品安全管理体系......................................10

4.1食品安全政策与目标..................................11

4.2食品安全风险评估与控制..............................12

4.3食品安全培训与教育..................................13

4.4食品安全监督与检查..................................14

五、应急处理程序..........................................15

5.1食品安全事故的预防..................................15

5.2食品安全事故的发现与报告............................17

5.3食品安全事故的应对与处理............................17

六、人员管理制度..........................................18

6.1人员招聘与录用......................................19

6.2人员培训与发展......................................20

6.3人员考核与奖惩......................................21

七、其他相关事项..........................................22

7.1法律法规遵守........................................23

7.2信息披露与沟通机制..................................24

7.3制度修订与更新机制..................................25

一、内容描述

学校食堂食品安全管理人员制度是为了确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康而制定的一套管理制度。本制度旨在明确食堂食品安全管理人员的工作职责、任务和工作要求，以确保食品安全工作的顺利进行。

岗位职责：明确食堂食品安全管理人员的主要职责，包括食品采购、验收、储存、加工制作、供餐等环节的监督和管理。要求管理人员具备相应的食品安全知识和能力，熟悉食品安全法律法规和操作规程。

食品采购管理：规范食品采购流程，确保食品来源合法、安全、可靠。要求管理人员对食品供应商进行审查，确保供应商符合相关资质要求，并对采购的食品进行验收，确保食品质量符合安全标准。

食品储存管理：规定食品的储存条件、储存期限和储存方式，要求管理人员定期检查仓库的储存情况，确保食品储存安全。同时要求管理人员对过期食品进行及时处理，防止过期食品进入加工制作环节。

食品加工制作管理：规范食品加工制作的流程和要求，要求管理人员监督食品加工制作环节，确保食品加工制作符合卫生标准和安全要求。同时要求管理人员对食品加工制作场所进行定期清洁和消毒。

供餐管理：规定供餐的时间和方式，要求管理人员确保供餐环节的卫生和安全。同时要求管理人员对供餐过程中出现的问题进行及时处理和报告。

本制度还包括食品安全培训、食品安全检查、食品安全事故应急处理等方面的内容，以确保学校食堂食品安全工作的全面性和有效性。

二、基本要求

食品安全管理人员应具备相关食品安全