人体的能量消耗基础代谢体力活动食物热效应通用课件.pptVIP

1.膳食（diet）

2.营养（nutrition）

3.营养素（nutrient）各种营养成分

矿物质碳水化合物蛋白质

营养素的主要功能③调节代谢①提供能量

§宏量营养素（macronutrient）§微量营养素（micronutrient）§产能营养素

一、蛋白质

（一）生理功能

（二）氨基酸和必需氨基酸

1.必需氨基酸（essentialaminoacid,EAA）亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸

2.条件必需氨基酸（conditionallyessentialaminoacid）或半必需氨基酸（semiessentialaminoacid）半胱氨酸和酪氨酸

3.限制氨基酸（limitingaminoacid）

4.蛋白质互补作用（complementaryaction）蛋白质互补作用

（四）食物蛋白质的营养价值评价

优质蛋白质和参考蛋白质

（五）人体蛋白质营养状况评价

1.人体蛋白质营养状况评价上臂围

2.蛋白质不足与过剩

（五）参考摄入量及来源

1.蛋白质的推荐摄入量

2.蛋白质的食物来源

二、脂类

（一）脂类的分类及功能

脂肪的生理功能

磷脂的生理功能（除供能外）§§§

胆固醇的生理功能§§§

5.脂蛋白

脂蛋白的大小极低密度脂蛋白VLDLIDLCM残粒低密度脂蛋白