人体及营养基础知识课件.pptVIP

基础知识v人体基础知识------人体的构成v营养基础知识------各大营养素v保健食品概述------定义及功能

人体基础知识------人体的构成v原子水平v分子水平v细胞水平v组织水平v整体水平

营养基础知识------v什么是营养？------营：谋求；养：养生或者养身------机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体的组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。

什么是营养素------v------人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。

营养素的分类------v碳水化合物v脂类（亚油酸，α-亚麻酸）v蛋白质（8种必需氨基酸+组氨酸）v矿物质（7种常量元素+8种微量元素）v维生素（14种维生素）v膳食纤维素v水

碳水化合物------v供给能量和储存能量（55%~65%）v构成组织及重要生命物质v节约蛋白质v解毒作用v增强肠道功能

脂类------v供给能量（20%~30%）v构成身体成分v供给必需脂肪酸v促进脂溶性维生素的吸收

蛋白质------v供给能量（10%~15%）v构成修复组织v调节生理功能矿物质、维生素、膳食纤维素、水。

保健食品概述------v定义------具有特定保健功能的食品，是食品的一种，具有一般食品的共性。适宜于特定人群，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。------1996年3月15日-卫生部-《保健食品管理办法》

v特征------1）属性方面：是食品的一种、必须无毒、无害、符合应有的食品要求。2）功能方面：具有明确的、具体的、而且经过科学验证的保健功能。适于特定人群，不可能对所有人都有同样的作用。3）保健食品不以治疗为目的：不能取代药物，不能取代人体对正常膳食的摄入和对各类必需营养素的需求。

v保健食品分类------1）增强生理功能的保健食品2）预防慢性疾病的保健食品3）增强机体对外界有害因素抵抗力的保健食品4）补充微量营养素的保健食品------中国食品药品管理局（SFDA)

保健食品与普通食品的区别v保健食品v普通食品1）特定人群1）所有人群2）有规定的食用量3）具有特定保健功能4）可以长期食用2）对量没有严格限制3）没有特定保健功能4）可以长期食用5）不产生任何毒副作用5）不产生任何毒副作用、6）营养愉悦及保健功6）营养、愉悦功能能

保健食品与药品的区别v保健食品v药品1）特定人群1）特定人群（病人）2）有规定的食用剂量2）有规定的食用量3）不以治疗疾病为目的3）以治疗疾病为目的4）可以长期食用4）不可以长期食用5）不产生任何毒副作用5）允许产生毒副作用