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蛋白质化学

1.肌红蛋白和血红蛋白的亚基在一级结构上具有明显的同源性，它们的构象和功能也很相

似，因此这两种蛋白的氧结合曲线也是十分相似的（错）

2.蛋白质变性作用的机理就是蛋白质分子中的共价键和次级键被破坏，从而引起天然构象

的解体（错）

3.二硫键既可用氧化剂，也可用还原剂进行断裂（对）

4.所谓缀合蛋白质，就是两种不同蛋白质结合在一起的聚合物（错）

5.蛋白质的四级结构可以定义为一些特定的三级结构的肽链通过共价键形成的大分子体系

的组合（错）

6.根据凝胶过滤层析的原理，相对分子质量愈小的物质，因为愈容易通过，所以最先被洗

脱出来（错）

7.所有a-氨基酸中的a-碳原子都是一个不对称的碳原子（错）

8.蛋白质中的a-螺旋都是右手螺旋，因为右手螺旋比较稳定（对）

9.赖氨酸、精氨酸和组氨酸都是碱性氨基酸，在pH7时携带正电荷（对）

10.蛋白质分子中个别氨基酸被其他氨基酸替代，不一定引起蛋白质活性的改变（对）

11.SDS测得蛋白质的迁移率与蛋白质的等电点有关（错）

12.蛋白质在等电点时，其溶解度最小（对）

13.组成蛋白质的常见的20种氨基酸均有旋光性，并且均为L-氨基酸（错）

14.二维和多维核磁共振技术是目前用于测定蛋白质溶液构象的唯一手段（错）

15.多聚Glu在pH3溶液中可形成a-螺旋结构，在pH=7溶液中呈松散态（对）

16.蛋白质的溶解度随盐浓度的由低到高的变化而由大到小（对）

17.镰刀型贫血病是由患者染色体中缺失了β-亚基的基因而引起的（错）

18.具有相同氨基酸组成的蛋白质不一定具有相同的构象（对）

19.氨基酸只在等电点处有缓冲作用（错）

20.某一蛋白质在pH5.0时向负极移动，则其pI大于5.0（对）

21.酸中毒会导致血红蛋白质与氧亲和力下降（对）

22.一般说来，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子内部而不是表面（对）

23.血红蛋白和肌红蛋白的功能都是运输氧（错）

24.利用溶解度的不同，通过盐析可以浓缩和纯化蛋白质（对）

25.毛发的a-角蛋白中，三股右手a-螺旋向左缠绕，拧成原纤维（对）

26.血红蛋白与氧的结合显著改变了血红蛋白的空间结构，导致血红蛋白的构象从T态向R

态转换（对）

27.蛋白质的等电点和它所含的酸性氨基酸残基和碱性氨基酸残基的数目比例有关（对）

28.构成蛋白质的氨基酸包括胱氨酸和羟脯氨酸（对）

29.维持蛋白质三级结构的主要作用力是疏水作用（对）

30.蛋白质的变性作用的实质就是蛋白质分子中所有的键均被破坏，引起天然构象的解体

（错）

31.所有的氨基酸中，因a-碳原子是一个不对称碳原子，因此都具有旋光性（错）

32.蛋白质在小于等电点的pH溶液中向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中，将向阴

极移动（错）

33.SDS分离蛋白质取决于分子的大小而不是电荷（对）

34.在标准条件下，蛋白质经酸水解，用阳离子交换剂可将Asn和Asp彼此分开（错）

35.尿素是蛋白质的变性剂，高浓度尿素可拆开蛋白质分子中的二硫键（错）

36.肽键是蛋白质分子中唯一的共价连接方式（错）

37.蛋白质的一级结构包括二硫键的位置（对）

38.蛋白质在小于其等电点pH的溶液中向正极移动（错）

39.BPG能提高血红蛋白与氧的亲和力（错）

40.由于肽键所连接的六个原子处于同一平面上，所以肽键不能自由旋转（错）

41.蛋白质的变性是指蛋白质空间结构的破坏（对）

42.结构域是三级结构中局部折叠得比较紧密的部分（对）

43.球蛋白是指具有球型形态的蛋白质（对）

44.蛋白质变性指的是蛋白质的肽键被打断从而导致生物活性丧失的现象（错）

45.血红蛋白和肌红蛋白均为氧的载体，前者是变构蛋白，而后者不是（对）

46.有一小肽，用测N末端的方法未测出游离的a-NH2，则此肽必为环肽（错）

47.蛋白质的氨基酸顺序在很大程度上决定它的三维构象（对）

48.一级结构决定空间结构，所以蛋白质合成中新生肽链的折叠无须