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蛋白质练习题
一、选择题
1.蛋白质是由以下哪一种分子组成？
A.葡萄糖
B.脂肪
C.氨基酸
D.纤维素
2.下列哪一项不是蛋白质的功能之一？
A.维持细胞结构
B.转运物质
C.储存能量
D.催化化学反应
3.蛋白质的消化和吸收主要发生在哪个器官？
A.肺
B.肝脏
C.胃
D.小肠
4.以下哪种蛋白质是动物性蛋白质？
A.大豆蛋白
B.鱼肉蛋白
C.大米蛋白
D.黄豆蛋白
5.蛋白质的缺乏会导致哪种营养不良疾病？
A.脚气病
B.佝偻病
C.贫血
D.家族性高胆固醇血症
二、填空题
1.蛋白质由______个氨基酸残基通过肽键连接而成。
2.蛋白质的消化酶主要分泌在______中。
3.______是一种重要的蛋白质质量评价指标。
4.乳制品是优质的______来源。
5.______是人体内重要的酶类蛋白质。
三、判断题
1.对于大部分健康成年人来说，每日建议的蛋白质摄入量为1克/公
斤体重。
2.动物性蛋白质一般含有较高比例的不饱和脂肪酸。
3.蛋白质的摄入不足会导致免疫力下降。
4.高温处理会对蛋白质的结构和功能产生影响。
5.植物性蛋白质比动物性蛋白质更容易被人体吸收利用。
四、简答题
1.请简要介绍蛋白质的结构组成。
2.根据食物的来源和氨基酸的组成，蛋白质可以分为哪两大类？
3.蛋白质与肌肉生长和修复之间的关系是什么？
4.请列举三种优质蛋白质的食物来源。
5.除了食物，还有哪些因素会影响蛋白质的消化和吸收？
五、综合题
近年来，蛋白质饮食成为健身人士和运动员关注的热点话题。请你
从以下几个方面分别阐述蛋白质在饮食中的重要性以及运动后蛋白质
摄入的建议。
1.蛋白质在饮食中的重要性
2.运动后蛋白质摄入的建议
六、附加题
请你根据自己所喜欢的一种运动或健身方式，编写一份蛋白质丰富
的饮食计划，并说明每餐的蛋白质摄入量和食物来源。
（文章已按照题目要求整洁美观排版，语句通顺，无网址链接）
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