T∕IMAS 074-2024 阿拉善驼奶发酵乳.pdfVIP

ICS67.100.10

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IMAS

团体标准

T/IMAS074—2024

阿拉善驼奶发酵乳

Alashancamelfermentedmilk

2024-04-25发布2024-04-26实施

内蒙古标准化协会发布

T/IMAS074—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由阿拉善右旗神驼乳业科技有限公司提出。

本文件由内蒙古标准化协会归口。

本文件起草单位：阿拉善右旗神驼乳业科技有限公司、阿拉善盟畜牧研究所、内蒙古金河套乳业有

限公司、内蒙古自治区农牧业科学院。

本文件主要起草人：乔彩霞、邱胜玉、刘东奇、王汉林、吕婷、窦慧、王丽芳、郭晨阳、王婷洁、

王筱姗、梁冉浩、吕欣、白一婷。

I

T/IMAS074—2024

阿拉善驼奶发酵乳

1范围

本文件规定了阿拉善双峰驼发酵驼乳的技术要求及产品标识。

本文件适用于阿拉善双峰驼全脂、脱脂和部分脱脂发酵驼乳。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验

GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

发酵驼乳fermentedcamelmilk

以阿拉善双峰驼生乳为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。

酸驼乳camelyoghourt

以阿拉善双峰驼生乳或驼乳粉为原料，经杀菌后接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产

品。

风味发酵驼乳flavoredfermentedcamelmilk

以80%以上阿拉善生乳或驼乳粉为原料，添加其他辅料（不包括其他畜种的生乳及乳制品、动植物

源性蛋白和脂肪），经杀菌、发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营