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2024年高考化学食品保鲜技术的化学基础历

年真题

2024年即将到来，高考考试对于每一位即将毕业的学生来说都是一

个重要的关卡。其中，化学科目一直以来都是考试中的难点之一，而

化学基础对于食品保鲜技术而言又是至关重要的。本文将通过回顾历

年的化学基础真题，为即将参加2024年高考的同学们提供一些备考指

导。

一、历年真题回顾

1.2018年高考真题：

题目：下列物质中，属于食品常用的酸性调节剂的是：

A.纤维素

B.柠檬酸

C.蓖麻油

D.抗坏血酸

2.2019年高考真题：

题目：以下哪种食品添加剂在使用时需要标注“二氧化硅”？

A.酵母粉

B.醋精

C.食用盐

D.马铃薯粉

3.2020年高考真题：

题目：以下哪种酸能够促使豆腐凝固？

A.原生态兰州酸奶中的乳酸

B.柠檬中的柠檬酸

C.榨菜中的醋酸

D.樱桃中的苹果酸

4.2021年高考真题：

题目：以下哪个物质是食品中普遍存在的有机酸？

A.氨基酸

B.葡萄糖

C.脂肪酸

D.矿物质

5.2022年高考真题：

题目：以下哪种食品添加剂既具有漂白作用，又具有防腐作用？

A.硫酸钙

B.碳酸氢钠

C.硫代硫酸钠

D.二氧化硫

根据这些历年的真题，我们可以得出一些结论。

二、化学基础知识点的总结

1.酸性调节剂：

在食品保鲜技术中，酸性调节剂被广泛应用。柠檬酸、醋酸等常见

酸性调节剂通过降低食品的pH值来达到抑制微生物生长的效果。

2.食品添加剂：

食品添加剂是为了改善食品的质地、延长保质期、增加食品的口感

等目的而添加到食品中的物质。在历年高考真题中，各类食品添加剂

经常被提及，例如二氧化硅、硫酸钙、硫代硫酸钠等。

3.有机酸：

有机酸是食品中普遍存在的一种物质，常见的有机酸包括乳酸、柠

檬酸、苹果酸等。它们不仅可以促使食品凝固，还可以调节食品的味

道。

三、备考指导

1.熟悉考纲和教材：

高考化学的考纲是我们备考的重点，确保基础知识的掌握和理解。

此外，广泛阅读教材，了解食品化学的基本原理和理论知识。

2.做好历年真题：

通过做历年真题，熟悉考试形式和出题思路，发现自己的薄弱环节

并加以改进。

3.多做练习题：

掌握了基础知识之后，通过做练习题来提高解题能力和应试能力。

可以针对不同知识点设置专项练习。

4.制定合理的复习计划：

根据自己的实际情况，合理安排复习时间，制定可行的复习计划，

逐步提高对化学基础知识的理解和掌握。

5.重视实验：

食品保鲜技术与实际操作息息相关，实验是锻炼实际操作能力和掌

握实验技巧的有效途径。因此，要充分参与实验课程，提高实验技能。

综上所述，化学基础对于食品保鲜技术至关重要。通过回顾历年高

考真题，我们可以发现一些考点和解题技巧。在备考期间，熟悉考纲、

做好历年真题、做多做练习题、制定合理的复习计划以及重视实验都

是我们需要注意的。相信通过这些准备，同学们一定能够在2024年高

考中取得优异成绩。祝愿大家都能实现自己的理想！