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双齿围沙蚕蛋白源抗氧化肽的制备.docx

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    双齿围沙蚕蛋白源抗氧化肽的制备

    摘要：抗氧化肽所体现出来的抗氧化作用主要通过抑制过多的氧化自由基的生成，从而达到人们预期的延缓衰老的目的。但是目前市面上的抗氧化产品种类繁多，层出不穷，多为保健、美容产品，且其效果参差不齐，大都差强人意。本课题以双齿围沙蚕作为原料，通过碱性蛋白酶酶解双齿围沙蚕蛋白制备抗氧化肽，

    研究影响酶解反应效率的因素，如pH、温度、料液比等。本文通过单因素实验、正交试验设计，分析结果表明，温度对酶解双齿围沙蚕制备肽的影响最大。经过优化之后得到最佳工艺为料液比1:4，pH=9，酶解温度为50℃，制备的酶解肽液经过一级，二级超滤层析后得

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