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食品理化检验复习题期末--第1页

食品理化检验复习题1

（一）名词解释

1、干法灰化：用高温灼烧的方式破坏样品中有机物的方法，也称灼烧法。

2、湿法消化：利用强氧化剂加热消煮，破坏样品中有机物的方法。

3、采样：从待测样品中抽取一部分来代表整体的方法。

4、检样：由组批或货批中所抽取的样品。

5、原始样品：将许多份检样综合在一起

6、平均样品：将原始样品按规定方法经混合平均，均匀地分出一部分。

7、四分法：将原始样品混合均匀后堆积后均匀四等份，取两份、余弃，再混匀

后四等分，取两份、余弃，以相同步骤至取得设计采样量的方法。

8、灵敏度：指分析方法做能检测到的最低限量。

9、准确度：指测定值与真实值的接近程度。

10、系统误差：指分析过程中某些固定原因造成测定结果系统地偏高或偏低具有

可重复性和单向性。

11、偶然误差：又称随机误差，它是由某些难以控制、无法避免的偶然因素造成

的，其大小与正负值都不固定。

（二）填充题

1、样品采样数量为：样品一式三份，分别