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餐饮调研报告--第1页

餐饮调研报告

餐饮调研报告1：

考察内容：中餐厅

调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足

公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地

考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步

了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。

二课题基本情况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营

方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定

要有变化和创新，不然就不能生存。中餐厅经营的内容越来越丰富现

在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业

的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。一

般情况下，中餐厅的经营范围有以下4种：

1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。

2、娱乐：提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费服务。

3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。

就经