食品安全-梵净抹茶.docVIP

T/GZTPA0001-2018

T/GZTPA

团体标准

T/GZTPA0005-2018

梵净抹茶

fanjingMatcha

（征求意见稿）

2018-10-1发布2018-10-01实施

贵州省绿茶品牌发展促进会发布

T/GZTPA0001-2018

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目次

前言 Ⅲ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4分级与实物标准样 2

5产品要求 2

6检验方法 3

7检验规则 4

8标志标签、包装、运输和贮存 5

T/GZTPA0001-2018

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前言

本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则和国家茶叶标准的相关规定而起草。

本标准由铜仁市茶叶行业协会贵州贵茶有限公司提出。

本标准由贵州省绿茶品牌发展促进会归口。

本标准主要起草单位：铜仁市茶叶行业协会、贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州贵茶有限公司、贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司、贵州省农业科学院茶叶研究所、

本标准主要起草人:肖楚、韦勇、马芝新、安波、强自高、温顺位、胡清爽、侯文霞、白志文、牟春林、徐嘉民、魏建伟。

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梵净抹茶

范围

本标准规定了梵净抹茶的规范性引用文件、术语和定义、分级与实物标准样、产品要求、检验方法、检验规则及标志标签、包装、运输与贮存等要求。

本标准适用于铜仁市茶叶行业协会会员单位生产的抹茶。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装运输图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB/T18797茶叶感官审评室基本条件

GB/T23193茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法

GB/T23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T30375茶叶贮存

GB/T34778抹茶

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法

国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令食品标识管理规定

T/GZTPA0006梵净抹茶加工技术规程

术语和定义

GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1碾茶

在铜仁境内，选用适制碾茶的茶树品种，采用覆盖栽培的茶树鲜叶按T/GZTPA0003工艺加工而成的片状茶产品。

3.2贵州抹茶GuizhouMatcha

以铜仁境内碾茶为原料,经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品，具有色鲜绿、覆盖香、清爽味的特征。

3.3覆盖香aromaofshadedtea

茶树经遮阴覆盖后加工制作成的抹茶产品所特有的鲜香细腻或有海苔香的特征香气。

分级与实物标准样

4.1铜仁抹茶分为三个等级：特级、一级、二级。

4.2产品的每一等级均设实物标准样，其品质为各级茶品质的最低限，每两年更换一次。标准样制备按GB/T18795规定执行。

产品要求

基本要求

5.1.1应具有抹茶的品质特征。

5.1.2无非茶类夹杂物。

5.1.3不着色，无添加。

5.2感官品质

产品感官品质应符合表1规定。

表1感官品质要求

级别

外形

内质

色泽

颗粒

香气

汤色

滋味

特级

鲜绿明亮

柔软