动物香类植物天然香料香紫苏油香精香料应用技术.pptx

《香精香料应用技术》;;一、概述及香气特征;概述：紫苏原产于中国南部、喜马拉雅、缅甸，在日本，制作寿司以及梅干增添颜色香味时使用，成为日本饮食中不可缺少的食材。水蒸汽蒸馏花、叶得香紫苏油，得油率为0.1％～0.15％。香紫苏油为淡黄色至橙黄色液体，相对密度0.906～0.925，折射率1.467～1.472，有浸膏产品。香紫苏油在最终加香的食品中建议用量为1～100㎎∕㎏。精油的理化常数因来源不同而异，微量成分也有差别，一般是，比重(20℃)0.892~0.909，旋光度(20℃)-60~250，酸值2(最大值)，含酯量(以乙酸芳樟酯计)40~70%，芳樟醇含量15-22%，在80%乙醇中的最大溶解度为1:3。;一、概述及香气特征;二、主要成分;三、应用

;三、应用

;四、安全管理情况

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