《农产品仓储管理》课件——2.2.2果蔬贮藏技术.pptxVIP

果蔬贮藏技术

目录壹果蔬常温贮藏的概念贰果蔬常温贮藏方法

果蔬常温贮藏技术果蔬常温贮藏技术果蔬常温贮藏的概念果蔬常温贮藏方法

壹果蔬常温贮藏的概念

果蔬常温贮藏的概念果蔬常温贮藏指利用天然的自然环境和温度变化，搭建简易的场所来维持一定的贮藏温度进行保藏果蔬的方法。

果蔬常温贮藏的概念果蔬常温贮藏特点：简单易行、造价低，但部分含水量大和温度要求高的果蔬贮藏效果较差，贮藏期短，不易人为控制。

贰果蔬常温贮藏方法

果蔬常温贮藏的方法果蔬常温贮藏的方法堆藏沟藏窖藏通风贮藏

堆藏堆藏是在果园、田间、院落或空地上设置临时性的贮藏场所，将果蔬直接堆垛在田间地表或挖出地表20cm左右的浅坑中。果蔬常温贮藏的方法

一般堆藏的场所要求地势高、平坦且排水良好。堆藏果蔬常温贮藏的方法

一般堆藏的场所要求地势高、平坦且排水良好。堆藏果蔬的宽度和高度无一定的规格和模式，一般宽1.5至2m，高0.5至2m，长度不限，视贮藏的种类及用途而定。堆藏果蔬常温贮藏的方法

宽度过大，易造成通风散热不良，导致腐烂，堆码过高则易倒塌，造成大量的机械损伤。堆藏果蔬常温贮藏的方法

宽度过大，易造成通风散热不良，导致腐烂，堆码过高则易倒塌，造成大量的机械损伤。覆盖时间和厚度依气候变化情况而定，不同地区，不同季节以及不同的果蔬种类，应采用不同的覆盖方法。堆藏果蔬常温贮藏的方法

入贮初期果蔬带有较多的田间热，呼吸旺盛，释放的呼吸热较多，应注意通风散热。堆藏果蔬常温贮藏的方法

入贮初期果蔬带有较多的田间热，呼吸旺盛，释放的呼吸热较多，应注意通风散热。此时若气温较高，应在白天覆盖遮荫，防止日晒，夜间应取掉覆盖物，进行通风散热。堆藏果蔬常温贮藏的方法

大白菜甘蓝板栗不适宜叶菜类堆藏果蔬常温贮藏的方法

果蔬常温贮藏的方法沟藏是将果蔬堆放在挖好的沟内，按照一定的顺序和方法进行堆垛，再在其上进行覆盖沙土或芦苇、作物秸秆等的一种贮藏方式。沟藏

果蔬常温贮藏的方法沟藏构造简单，苫盖材料可就地取材，经济环保。沟藏

果蔬常温贮藏的方法进行贮藏的地点一般选择较为干燥的高地，土壤密度高，排水性好，沟底部与地下水位的垂直间距应不小于1m。沟藏

果蔬常温贮藏的方法在比较寒冷的北方地区，藏沟一般呈南北长设置，并在藏沟的北侧设置风障，以阻挡寒风的吹袭，有利保温。沟藏

果蔬常温贮藏的方法在较为温暖的南方地区，藏沟一般呈东西长设置，并在藏沟的南侧设置阴障，以减少阳光的照射，有利降温。沟藏

果蔬常温贮藏的方法藏沟一般设置长度极限为50m，沟的深度一般在0.5至1m左右为宜，藏沟的宽度约为1m至1.5m之间。沟藏

果蔬常温贮藏的方法地理条件平均地下水位主导风向温度果蔬种类贮藏量藏沟的尺寸

果蔬常温贮藏的方法沟藏苹果山楂板栗萝卜洋葱根菜

窖藏窖藏的对象一般为较耐存储的果蔬产品，其特点与沟藏相似。窖藏是一种临时或半永久的贮藏方式，管理人员可进入窖室直接管理，窖藏贮藏效果优于堆藏和沟藏，一般利用窖藏的有白菜、梨、苹果、马铃薯等。果蔬常温贮藏的方法

窖藏棚窖井窖窖藏的形式果蔬常温贮藏的方法

井窖井窖是一种深入地下的封闭式的土窖，窖身全部在地下，窖口在地上。一般选取高地干燥处，在地面下挖直径为1m的筒型，深度约3至4m，并在井口附近设置排水沟，以便排水。果蔬常温贮藏的方法

井窖井窖可独立设置，也可若干窖体联通设置。井窖的原理主要是通过控制窖盖的开、闭进行适当通风换气，从而将窖内的热空气和积累的CO2排出，使新鲜空气进入。果蔬常温贮藏的方法

果蔬常温贮藏的方法棚窖棚窖是在地面挖一长方形的窖身，并用木料、麦秆等材料封顶的临时性或半永久型藏窖。

果蔬常温贮藏的方法棚窖棚窖是在地面挖一长方形的窖身，并用木料、麦秆等材料封顶的临时性或半永久型藏窖。棚窖宜选择在地势高燥，地下水位低，空气流畅的地方，窖的方向以南北向为宜。

果蔬常温贮藏的方法棚窖棚窖根据入土深浅有地下式、半地下式和地上式三种类型。

果蔬常温贮藏的方法棚窖棚窖根据入土深浅有地下式、半地下式和地上式三种类型。在南方温暖或地下水位较高的地方多用半地下式，一般入土深1至1.5m，墙体高1至1.5m。

果蔬常温贮藏的方法棚窖棚窖根据入土深浅有地下式、半地下式和地上式三种类型。在南方温暖或地下水位较高的地方多用半地下式，一般入土深1至1.5m，墙体高1至1.5m。在北方寒冷地区多用地下式，入土深度一般不超过5m。

通风库贮藏通风库贮藏是将产品置于通风库内，通过通风库对流换气，达到控制贮温的一种短期贮藏形式，也是目前我国最常用的果蔬贮藏方式。果蔬常温贮藏的方法

通风库贮藏通风库是一种永久性仓储设施，建造时需要较为完善的隔热材料和通风设施，造价高于棚窖和井窖。果蔬常温贮藏的方法

通风库贮藏通风库是一种永久性仓储设施，建造时需要较为完善的隔热材料和通风设施，造价高于棚窖和井窖。通风库贮藏量大，