油脂酸值的检验.pptxVIP

油脂酸值的检验;称酸价，是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量，单位为mgKOH/g。;;油脂中一般都含有游离脂肪酸，其含量多少和油源的品质、提炼方法、水分及杂质含量、贮存的条件和时间等因素有关。;若水分、杂质含量高，贮存和提炼温度高和时间长，都会导致游离脂肪酸含量增高，促进油脂的水解和氧化等化学反应，故酸值是决定油脂品质的重要指标之一。;;热乙醇法是测定油脂酸值的参考方法，冷溶剂法适用于浅色油脂。;四;乙醇：95%

氢氧化钠标准溶液：0.1mol/L、0.5mol/L

酚酞指示剂：10g/L;;0.5mL酚酞;平行测定两次，同时做空白试验！;式中：S—酸值，单位mg/g；

C—氢氧化钠标准溶液浓度，单位mol/L；

V—样品消耗氢氧化钠体积，单位ml；

m—试样的质量，单位g；

56.1—氢氧化钾的摩尔质量，单位g/mol。;油脂酸值的检验