预包装兰州牛肉面智能化生产技术要求.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

PAGE2

ICS

FORMTEXT

CCS

FORMTEXT点击此处添加CCS号

FORMTEXT6201

FORMTEXT兰州市地方标准

DBFORMTEXT6201/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXT2024

FORMTEXT?????

FORMTEXT预包装兰州牛肉拉面智能化生产技术要求

FORMTEXTTechnicalrequirementsforintelligentproductionofprepackagedLanzhoubeefnoodles

FORMDROPDOWN

FORMTEXT?????

FORMDROPDOWN

FORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT兰州市市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB6201/TXXXX—2024

PAGE1

STYLEREF标准文件_文件编号DB6201/TXXXX—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由兰州市工业和信息化局提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司、兰州嘻烧食品科技有限公司、兰州金城虎拉面有限公司、兰州向阳食品有限公司、兰州科盛食品有限公司、兰州理工大学、兰州市牛肉拉面预包装产业发展协会、兰州牛肉拉面行业协会、兰州市标准化研究所。

本文件主要起草人：姜交龙、杨文英、蔡菊香、郑展霞、李雪华、刘金全、王小伟、魏孔炯、张成文、刘晓风、张百刚、王永刚、任海伟、赵小龙。

预包装兰州牛肉拉面智能化生产技术要求

范围

本文件界定了预包装兰州牛肉拉面智能化生产的术语定义、智能化要求、生产管理要求、信息安全、质量管理、标志、包装、运输和贮存，规定了建设预包装兰州牛肉面的智能化生产与管理的要求。

本文件适用于兰州市行政区域内需要使用预包装兰州牛肉拉面智能化生产的生产企业。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T9387（所有部分）信息技术开放系统互连基本参考模型

GB10396农林拖拉机和机械、草坪和园艺动力机械安全标志和危险图形总则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB10395.1农林机械安全第1部分：总则

GB50311综合布线系统工程设计规范

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

预包装兰州牛肉拉面

以独立包装的面条和牛肉汤料为主要原料，辅以独立包装的熟牛肉、脱水蔬菜、油辣椒、萝卜等配料包中的一种或几种，经组合、包装等工序制成的，需煮制或简单冲泡便可食用的预包装兰州牛肉拉面。

预包装兰州牛肉拉面智能化生产

基于物联网、智能感知、自动控制等技术手段，实现预包装兰州牛肉拉面生产过程的智能控制、管理数字化、智能化生产，通过传输和智能控制设备将煮制、油炸、灌装、组装、码垛等预包装兰州牛肉拉面加工设备进行连接而形成的智能化生产线。

智能化要求

基本要求

智能化设备外观应整洁、平整、无污损，不允许有毛刺、磕碰伤。凡与预包装兰州牛肉面产品（含内料包）有直接接触的零件材料应不影响其品质。

智能化设备要求在制造时采用的材料和外购件应符合食品卫生有关规定，并取得合格证，所有配套单机的传动箱和各润滑部件不得有渗漏油现象，不得污染物料。

设备及器具的焊接件焊缝应牢固、平整，不应有烧穿、夹渣、未焊透等现象，钣金件应光滑平整，不应有裂纹、变形和明显影响外观质量的锤痕等现象，咬缝均匀、牢固，容易松脱的零件应有可靠的防松装置。

对操作及相关人员可能接触的外露旋转、传动和高温部件，应设置安全防护装置。防护装置应符合GB10395.1中的规定。在高温、有触电危险和容易对人身安全造成伤害的部位，应有安全警示标志。安全警示标志设置符合GB10396的规定。智能化设备使用说明书应含有安全操作方面的有关详细规定，安全警告标志在使用说明书中应重现，且要清