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学校食堂食品安全自查报告(通用15篇)

学校食堂食品安全自查报告1

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级

工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食

品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，

进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品

卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活

委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全

进行检查，发现问题及时整改。

组长：

副组长：

成员：各班生活委员

二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着勤俭节约，

让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的

重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

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(一)、卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销

售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，

不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才

能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪

指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁

卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面干净，墙壁、门窗、天花

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板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭

味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清

洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，

对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的

有效证照及发票。

8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购

价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多

个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

(二)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或

推迟开饭时间。

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2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

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