食品安全管理体系(FSMS)审核知识练习题一.pdfVIP

食品安全管理体系(FSMS)审核知识练习题一

第1/10题单选题1分

1、供应链有时被称为价值链或需求链，包括()供应商、过程、产品

以及向最终顾客交付产品和服务有影响的各种资源。（江南博哥）

A.生产

B.顾客

C.质量

D.检验

正确答案：B

第2/10题单选题1分

2、认证机构对组织食品安全管理体系审核，满足如下条件时，第一

阶段可不到现场()。

A.小型组织，加工线为一条，且员工素质较高

B.小型且欠发达组织，利用外部组织开发的食品安全管理体系

C.审核员对审核组织十分熟悉，且在该组织工作过

D.审核员对审核组织的加工过程十分熟悉，且该组织规模小，加工过

程简单

正确答案：D

第3/10题单选题1分

审核员在糕点加工企业审核时，下面哪一种情况可以作为食品安全

管理体系审核时的审核证据，()与审核准则相关度最大。

A.正在搭脚手架的建筑工人未穿戴安全带

B.向导向审核员介绍说：“公司的白砂糖都是从合格供方中采购的”

C.质检人员正在打扫微生物操作间

D.食堂的冰箱内存放着中午员工就餐后留样的饭菜

正确答案：C

第4/10题单选题1分

将组织按照部门进行划分主要是解决组

织的()。

A.纵向结构问题

B.横向结构问题

C.纵向协调问题

D.横向协调问题

正确答案：B

第5/10题问答题10分

监督审核的频次和产品覆盖范围如何确定？

详解:

认证机构应根据获证体系覆盖的产品或提供服务的特点以及所承担

的风险，合理确定跟踪监督审核的时间间隔或频次。当获证组织食

品安全管理体系发生重大变更，或发生重大食品安全事故时，认证

机构应增加跟踪监督的频次。

跟踪监督审核的最长时间间隔不超过12个月，季节性产品应在生产

季节进行监督。每次跟踪监督审核应尽可能覆盖食品安全管理体系

认证范围内的所有产品。由于产品生产的季节性原因，在每次跟踪

监督审核时难以覆盖所有产品的，在认证证书有效期内的跟踪监督审

核必须覆盖食品安全管理体系认证范围内的所有产品。

第6/10题问答题10分

简述审核中沟通的类型及其目的、重要性。

详解:

审核组内部沟通，审核组与受审核方的沟通，审核组与审核委托方的

沟通。

第7/10题多选题2分

审核员发现不符合事实后应()。

A.做好记录并与受审核部门领导进行沟通

B.向审核组汇报以确定不符合项

C.对确定的不符合项编写不符合报告

D.制定纠正措施

正确答案：ABC

第8/10题单选题1分

以下不属于审核准则的是()。

A.顾客的隐含要求

B.组织产品的检查记录

C.生产设备维护管理规定

D.认证产品所执行的产品标准

正确答案：B

第9/10题判断题1分

)61．食品安全管理体系认证的第二阶段审核必须在受审核方现场进

行。

A.正确

B.错误

正确答案：对

第10/10题问答题10分

请阐述食品安全管理体系的审核范围如何确定，举例说明。

详解:

审核范围的确定是由审核委托方及申请方共同确定，在现场的审核组

可以提出审核范围的变更建议，必须获得审核委托方及申请方的同

意。

例如：X)CY~XX食品有限公司审核范围为浓缩梨汁、苹果汁、番茄汁

生产与销售，当审核组审核发现公司没有关于番茄汁的生产现场及相

关资料时，可以提请审核范围的变更取消番茄汁生产范围。

第1/10题单选题1分

69.按()来划分部门是目前最普遍采用的一种划分方法。

A.产品

B.地区

C.职能

D.时间

正确答案：C

第2/10题问答题10分

F310.审核一速冻食品厂，企业将包装袋封口的断针作为CCP点，CL

值是当针断时一定找齐断针，且领针时要交旧领新，并记录。审核

员查CCP点的监控记录，发现2012年12月10日发生断针情况，但

领针记录未记录。

C2016年6万，2015年12月，2015年6月，2013年6月，2012、

09;2011、09;2009年6万；2008年3月)

详解:

不符合GB/T22000-2006标准6.4条款“监视系统应由相关程序、指

导书和表格构成，包括以下内容,:f)记录的要求和方法。”

不符合事实：速备食品r%苞裝瘥封自的簖针作为?ccp点，a值