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营养师模拟试题(二)
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答
案,并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分,共25
分)
1.蛋白质缺乏时,下列哪个血清氨基酸含量下降()
A.丝氨酸B.酪氨酸C.天冬氨酸D.异亮氨酸
2.下列哪个蛋白质是完全蛋白()
A.麦谷蛋白B.麦胶蛋白C.玉米胶蛋白D.豆球蛋白
3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是()
A.异亮氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸
4.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯()
A.EPAB.DHAC.α-亚麻酸D.亚油酸
5.在那些情况下机体对维生素的需求增高()
A.妊娠期妇女B.儿童C.长期高热D.以上均对
6.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高()
A.缬氨酸B.苯丙氨酸C.苏氨酸D.半胱氨酸
7.维生素C降低下列哪种肿瘤的依据最有力()
A.胃癌B.食道癌C.肝癌D.结肠癌
8.毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起()
A.视黄醇B.维生素CC.尼克酸D维生素B2
9.TPP效应实验可反映哪个营养素含量()
A.VitAB.VitEC.VitB1D.VitB2
10.达到膳食结构发展目标的主要措施是()
A.控制人口增长B.营养知识宣教
C.开发食物资源D.加强食品流通
11.维生素B6在体内氧化的终产物是()
A.吡哆酸B.吡哆醛C.吡哆胺D.吡哆醇
12.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基()
A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸
B.黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素
C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素
D.焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶
13.水溶性维生素包括下列哪一组()
A.维生素A,D,E和K
B.维生素B1,B2,B6,C
C.维生素A,C,B6,B2
D.维生素B1,B2,D,C
14.维生素D3在血液中存在的主要形式是()
A.25-(OH)D3
B.1,25-(OH)2D3
C.1-(OH)D3
D.VD3
15.下列哪个维生素缺乏可引起坏血病()
A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.尼克酸
16.易在体内蓄积的维生素是()
A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B6
17.钙是人体内含量最多的一种矿物质,其中99%集中在()
A.骨骼和牙齿B.软组织和细胞外液
C.骨骼和软组织D.牙齿和血液
18.下列哪些食物碘含量丰富()
A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄
19.我国成人每日锌的供给量为()
A.20mgB.15mgC.30mgD.40mg
20.下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分()
A.纤维素B.葡聚糖C.果胶D.木质素
21.消瘦型PEM的临床表现是()
A.皮下脂肪消失B.肌肉萎缩
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