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酒店餐饮部的工作总结汇总

做好工作总结，能让同事间通过信息沟通，减少重复劳动，让工

作更高效。所以写工作总结还需要什么东西吗？小编特地花时间为你

收集并编辑了酒店餐饮部的工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。

酒店餐饮部的工作总结(篇1)

20xx年已经过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事

们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较

好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客

和同事们的好评和领导的肯定。通过一年多的学习与摸索，我的工作

方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。现将一年的工作总结

如下：

一、我的岗位主要职责

1、以身作则，责任心强，敢于管理；

2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次；

3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服

务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映；

4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报；

5、对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务

技巧；

6、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作；

7、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客；

8、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水；

9、负责写好工作日记，做好交接手续。

二、本餐厅在20xx年度存在的一些问题

1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位；

2、有时没按相关标准操作；

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度

不到位。

三、20xx年的工作计划

1、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能

技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力；

2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组

织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的

一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励

方面的培训；

3、沟通很重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们

的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，进行

反馈；

4、那就是一定要把顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之

所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到

微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共

同努力学习；

5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。

在20xx年里，我将不遗余力，继续努力工作，勤学习，勤总结。

带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，

全面提高公司效益，开创服务工作新局面。

酒店餐饮部经理工作总结

回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密

切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20xx年，餐饮部圆满完成

了年初酒店下达的经营指标任务。作为一家星级酒店，餐饮部的经营

与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过数年的管理经验沉积和提

练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大

突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，

分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工

作情况总结如下：

一、重编操作流程，提升服务质量

根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、

VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，

为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服

务操作。特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标

准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，

促进了贵宾包厢整体接待水平。

二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投

诉率

今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客

户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。

并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，

同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，

再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。

三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识

为了培养员工的服务意识，提高他们的