8.2.2 安全使用食品添加剂 教学设计 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.docx

8.2.2安全使用食品添加剂教学设计2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

8.2.2安全使用食品添加剂教学设计2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

教学内容分析

本节课的主要教学内容是《安全使用食品添加剂》，该部分内容属于2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册第8.2.2节。本节课将引导学生了解食品添加剂的定义、分类、作用以及安全使用原则。学生将学习到如何正确选择和使用食品添加剂，以保障食品安全和人体健康。同时，学生也将了解到食品添加剂过量和不当使用可能带来的风险和危害。

教学内容与学生已有知识的联系：在开始本节课之前，学生已经掌握了化学基础知识，如物质的组成、性质和变化等。在此基础上，本节课将引导学生将已有知识应用到食品添加剂的学习中，进一步了解其在食品工业中的应用和安全性。通过本节课的学习，学生将对食品添加剂有更深入的认识，提高他们在日常生活中对食品安全的关注和自我保护能力。

核心素养目标

本节课的核心素养目标包括：提升学生的科学探究能力、培养学生的风险意识与决策能力以及提高学生的信息素养。

首先，通过学习食品添加剂的相关知识，学生将能够运用科学方法进行探究，例如分析食品添加剂的作用机理、研究其安全使用标准等。

其次，学生将培养风险意识与决策能力，能够评估食品添加剂使用过程中可能存在的风险，并基于科学知识做出合理的决策，以确保食品安全和人体健康。

最后，学生将提高信息素养，能够从各种信息源中获取和筛选有关食品添加剂的知识，辨别信息的真实性和可靠性，培养良好的信息获取和处理能力。

学习者分析

1.学生已经掌握了相关知识：在开始本节课之前，学生应该已经掌握了化学基础知识，如物质的组成、性质和变化等。此外，学生还应该具备一定的食品安全知识，能够理解食品添加剂的定义和作用。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：对于高中生而言，他们对食品安全和健康问题普遍感兴趣，因此本节课的内容能够引起他们的关注。在学习能力方面，学生应该具备分析问题和解决问题的能力，能够从教材和参考资料中获取相关信息。在学习风格上，学生可能更倾向于通过实践和案例分析来理解和掌握知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在理解食品添加剂的安全使用原则方面，学生可能会遇到一些困难。例如，他们可能难以理解食品添加剂的合理使用量和安全性评估方法。此外，学生可能对食品添加剂在实际食品中的应用案例不够了解，难以将其与理论知识相结合。因此，教师需要通过生动的案例和实际应用场景来帮助学生更好地理解和掌握相关知识。

教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：本节课将采用讲授法、讨论法和案例研究法相结合的教学方法。讲授法用于向学生传授食品添加剂的基本概念和安全使用原则，讨论法用于促进学生对食品添加剂使用中的争议和问题进行深入思考，案例研究法则用于让学生通过分析真实案例来理解食品添加剂的安全使用。

2.设计具体的教学活动：为了促进学生参与和互动，将设计以下教学活动：

-角色扮演：学生分组扮演食品添加剂生产商、监管机构和消费者的角色，进行模拟对话，讨论食品添加剂的安全使用问题。

-实验：安排一次食品添加剂的实验，让学生亲自动手进行实验操作，观察食品添加剂的效果，增强他们对食品添加剂作用的理解。

-游戏：设计一个关于食品添加剂的问答游戏，让学生通过游戏互动的方式巩固所学知识。

3.确定教学媒体使用：在课堂上，将使用多媒体演示文稿来展示食品添加剂的相关图片、图表和案例，帮助学生直观地了解食品添加剂的种类和作用。同时，利用互联网资源，向学生提供相关的视频资料，让他们能够更全面地了解食品添加剂的安全使用情况。此外，还将提供食品添加剂的相关阅读材料，以便学生进行自主学习和深入研究。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

情境创设：向学生展示一些常见的食品添加剂图片，如味精、防腐剂等，并提出问题：“你们对这些食品添加剂有什么了解？它们在食品中的作用是什么？”

学生回答问题后，教师总结并引出本节课的主题：“安全使用食品添加剂”。

2.讲授新课（15分钟）

教师围绕教学目标和教学重点，讲解食品添加剂的定义、分类、作用以及安全使用原则。

在这个过程中，教师可以通过举例、讲解相关案例等方式，让学生更好地理解和掌握新知识。

3.师生互动环节（10分钟）

教师提出问题：“食品添加剂过量使用会对人体健康产生哪些影响？”

学生分组讨论并回答问题，教师在这个过程中给予指导和点评。

通过这个环节，学生能够巩固对食品添加剂安全使用原则的理解，并提高他们的合作和沟通