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食堂整体外包服务需求

一、项目基本情况

1、项目单位名称：

2、项目名称：

3、坐落位置：

4、招标范围：

在学校工作日期间（寒暑假需提供午餐），面向学校全体教工提供早午两餐餐饮保障和

服务。

具体内容包括食材采购与保管、劳务服务和用工保险、用餐加工与制作、厨具设备维护

与设施维修、售饭系统服务与网络维护、日常用品采购与保管、水电费、燃气费、燃气设备

维护及检测、监控设备的维护与维修、餐饮经营许可证的更名与外协备查工作、食品安全与

管理、卫生保洁与监督、垃圾和餐食清运与处理、食堂定期清油、广告宣传等提升食堂优质

服务的相关工作。

5、服务期限：自签订合同之日起1年。合同期内，学校若整体搬迁，合同自动终止，

学校不承担任何经济责任。

6、采购预算：以实际发生为准，按照实际就餐人数×就餐标准计算。

二、餐饮服务及经营要求

（一）服务要求

1.食材采购与保管：

乙方必须按照甲方提出的食材采购标准进行采购，确保食材质量。乙方必须安排专人保

管食材，确保食材生产日期在符合规定要求的质保期内。具体食材采购与保管办法详见《关

于加强学校学生集中用餐管理工作的指导意见》。

2.劳务服务和用工保险：

乙方按照外包服务用工需求聘用员工，必须按照《中华人民共和国劳务用工管理办法》

的相关法律法规执行，乙方承包期内，所发生的劳务用工事宜，全部由乙方负责解释，所发

生的劳务用工薪酬、工伤与保险等问题，均由乙方承担，甲方不承担任何法律和经济责任。

具体劳务服务和用工保险的要求详见《关于加强学校学生集中用餐管理工作的指导意见》。

3.用餐加工与制作：

每周菜谱由乙方负责制定，由甲方负责审核，审核通过后，乙方必须严格按照菜谱制餐。

具体用餐加工与制作的要求详见《关于加强学校学生集中用餐管理工作的指导意见》。

4.应急保障与服务：

如遇停水、停电、停气等日常突发情况，乙方必须确保教工用餐能够正常供应，而且要

确保用餐质量和用餐安全。

5.厨具设备投入、维护与设施维修：

甲方负责提供教工食堂工作所必要的场地以及现有的设备、桌椅、灯具、厨具和餐具、

能源基础设施。乙方承包期间，负责教工食堂正常运营所需的新增设备投入。教工食堂所有

的设施设备维护均由乙方负责，甲方有权对食堂设施设备进行监管，若乙方对需要维修的设

施设备没有及时更换，甲方有权从合同履约保证金扣除，具体厨具设备维护与设施维修的办

法详见《关于加强学校学生集中用餐管理工作的指导意见》。

6.售饭系统服务与网络维护：

（1）售饭系统的收款形式为刷脸或者手机小程序客户端（微信或者支付宝付费），乙方

负责查验用餐教工的身份认证及扣费、售饭系统的使用及维修。甲方负责对新教工入职、教

工离职或者退休教工退卡销卡等具体业务的系统操作。

（2）乙方不允许服务于正式教工以外的任何人员，若甲方一经发现，有不符合身份的

人员前来教工食堂就餐，将给予乙方罚款处理。

（3）乙方负责售饭系统的故障维修与售饭服务，必须确保教工就餐时售饭系统的专用

网络畅通，要使用顺畅，不得有打餐滞留或者系统操作不灵现象，乙方必须安排专人进行操

作指引，与甲方网络信息中心联系好，遇到突发情况时启用应急预案。

7.日常用品采购与保管：

乙方按照教工食堂实际需求，采购日常用品需确保质量。做好日常用品的保管服务，缺

少的物品及时补充，若甲方一经发现乙方有以次充好、供应不及时等现象，将给予乙方罚款

处理。

8.水费、电费、采暖费、燃气费和燃气设备维护及检测费：

（1）水、电、燃气所产生的费用由乙方承担，燃气设备检测由乙方承担，根据燃气安

检部门提出的整改意见，做好燃气设备的维护与维修改造。

（2）承包期内，乙方要联系燃气报警器专业厂家，进行燃气安全报警器探头检测，并

联系专业燃气检测机构进行质检认证，出具有效的质检合格报告。

（3）承包期间，甲方负责采暖费。

9.监控设备的维护与维修：

（1）乙方在承包期内，要确保教工食堂各个功能间、售饭区域等全方位、无死角的监

控覆盖。按照上级食药监部门的要求，在大厅的显著位置，公布食堂加工间的图像。

（2）定期进行监控设备的维护与维修，发现故障及时排除，并安装调试到位，确保食

堂监控