2023年营养师三级理论考核试题及答案.pdf

营养师三级理论考核试题

一、选择题

1.职业道德,就是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵守的.与其职业活动紧密相关的是()[单

选题]*

A道德情操

B道德品质

C道德规总和

D以上都是√

2.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在(()[单选题]*

A是营养师事业健康发展的巨大动力

B是个人事业获得成功的关键因素:

C是提高自身职业道德水平的重要条件

D.以上都是√

3.社会主义职业道德的基本规范包括(()[单选题]*

A爱岗敬业、诚实守信√

B遵守纪律、钻研业务

C认真负责、和谐相处

D精益求精、开拓创新

4.道德与法律的关系是(()[单选题]*

A道德与法律一同产生

B道德与法律在内容上没有重叠

C法律的适用范围比道德广

D法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终√

5.关于道德的说法中，正确的是([单选题]*

A人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的

C道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范√

D道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用

6.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是()[单选

题]*

A《食品添加剂卫生管理办法》

B《中华人民共和国食品卫生法》√

C《食品添加剂使用卫生标准》

D《食品添加剂生产企业卫生规范》

7.当工作中遇到困难时，你一般会(()。[单选题]*

A一个人慢慢做√

B向经验丰富的同事请教

C只跟亲近的人诉说

D争取领导的帮助

8.1970年美国进行导弹发射试验时，由干操作员对某一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年

“阿里安”火箭第二次试飞时，由于操作员不慎将一商标碰落，堵寒了燃烧室喷嘴，导致发射失败。1990

年“阿里安”火箭爆炸，是由于工作人员不慎将一块小小的擦试布遗留在发动机的小循环系统中。结合以

上案例，你认为上述事故主要是由()造成的。[单选题]*

A螺母质量不过关

B环境不卫生

C管理制度不健全

D从业人员没有严格遵守操作规则√

9.关于上述事故，你的感受是()。[单选题]*

A这是偶然事故

B做任何事情都需要精益求精√

C职业道德不重要，关键的是提高职业技能

D上述事故皆由粗心造成，与职业道德素质高低无关

10.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为()。[单选题]*

A4kcal/g9kcal/g9kcal/g

B4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g，√

C9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

11.维生素A含量丰富的食物是()。[单选题]*

A鸡肝√

B猪肉

C玉米

D山药

12.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。[单选题]*

A铁

B锌

C硒√

D硫胺素

13.老年人饮食应注意()。[单选题]*

A蛋白适量而质优√

B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

C动物油可多摄入

D总热能摄入不变

14.下列有关豆类的说法中不正确的是()。[单选题]*

A大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多√

15.目前确定的必需脂肪酸是()。[单选题]*

A亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B亚油酸、a-亚麻酸√

C亚油酸、花生四烯酸

Da-亚麻酸、花生四烯酸

16.核黄素良好的食物来源是()。[单选题]*

A动物内脏、蛋、奶类√

B蔬菜

C水果

D粮谷类

17.与蛋白质代谢有关的维生素是(()。[单选题]*

A维生素A

B维生素C

C维生素B2

D维生素B6√

18.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是()。[单