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食品安全检测技术-食品安全检测技术卷及答案【大学考试试题】--第1页
食品安全检测技术-食品安全检测技术卷及答案【大学考试试题】
食品安全检测技术课程试卷B13、双硫腙比色法测铅实验中所用的掩蔽剂有、、三种。
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适用专业：考试日期：三、选择题（共10小题，每小题2分，共20分）
试卷所需时间：试卷总分：100
1、判定食品中是否含有吊白块成分，应该考虑哪些方面？（）
一、名词解释（共5小题，每小题3分，共15分）
A）甲醛含量较高B）三氧化硫含量也相应较高
线
1、食品安全
C）二氧化硫含量也相应较高D）硫酸钠含量也较高
：
号2、GLP2、双硫腙比色法测铅实验中所用的氰化钾须在溶液调成（）性后再加。
学3、农药残留
A）碱性B）酸性
4、亲和层析
C）中性D）没有特别要求
5、酶联免疫
3、古蔡氏砷斑法测砷实验中加醋酸铅棉花的目的是什么？（）
二、填空题（共40空，每空0.5分，共20分）A）消除P的干扰B）消除S、P的干扰
1、食品安全问题主要集中在、、、、C）消除S的干扰D）使气体畅通
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几个方面。4、鱼肉组胺定性检验实验中，观察结果如发现乙酸乙酯层呈现（）色,则
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：
名2、溶液组成的表示方法概括起来有、两大类。表示鱼肉中有组胺存在.
姓
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