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食品从业人员健康管理制度

食品从业人员健康管理制度

食品从业人员健康管理制度1

1、员工须参加基础卫生培训、持有健康证后方可上岗，健康证时

效为一年。

2、员工（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。

3、员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；

严格遵守体检注意事项。

4、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职，禁入

加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解

聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘

用。

5、员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交食堂、餐

厅统一存档管理，以备查阅。

6、健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的

健康证后方能上岗工作。

7、学校食堂主管人员须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，

如有异常情况应及时上报。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道

传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病

以及其他有碍食品卫生的疾病的从业人员应及时调离接触直接入口食

品的工作岗位。

食品从业人员健康管理制度2

一、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗：新员工必须体

检、培训合格后才能上岗。

二、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件

按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证

明在有效期内。

三、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及

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其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业

人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染咽部炎症等有碍食品卫生病症的，

应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的

病症或治愈后，方可重新上岗。

四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查

每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。

五、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、

工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，

涂指甲油，佩带饰物。

六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。接触直接入口

食品时，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。自觉接受企业内部的健

康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。

七、入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作

服方可进入食品操作场所一、留样工作由专人负责，专人操作，专人

记录。留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。

食品从业人员健康管理制度3

一、食品生产从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本

要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工

作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上

岗位操作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、

化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触

直接入口食品的工作。

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症

时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重

新上岗。