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简答题

1.食品工厂用于输送食品的输送带有哪些要求

答：输送带为牵引并兼作承载件..要求其强度高、挠性好、耐磨性强、延

伸率及吸水性小..

2.张紧装置的作用是什么

答：张紧装置的作用是使输送带得到必要的张力;以免胶带在滚筒上打滑;

并可减小输送带在两组托辊间的垂度;减少振动..

3.确定带式输送机带速的原则有哪些

答：1较长及水平输送机;可选用较高的带速..

2输送易扬尘的粉状物料;应使v1m/s..

3刮板卸料时;一般v2m/s..

4人工检选时;v=0.3m/s..

5输送成件物品时;v1.25m/s..

4.气力输送系统中的主要设备有哪些它们在整个系统中的功能各是什么

答：1供料器

功能：使物料进入输料管;并形成一定的混合比..

2输料管

功能：输送物料

3分离器

功能：通过降低气流速度改变气流运动方向或在离心力的作用下是物料与

气体分离..

4空气除尘器

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功能：出去气流中许多微细的物料颗粒..

5风机

功能：可产生一定压差的气流;用以克服气力输送系统各构配件引起的压

力损失..

5.斗式提升机的装料和卸料方式各有哪几种

答：装料方式有掏取法和灌入发..

（1）掏取法：物料加到提升机底部;被运转着的料斗直接挖取而提升..

（2）灌入发：物料直接由装料口加到运行的料斗中..

卸料方式有离心式、离心重力式及重力式..

（1）离心式：利用离心力将物料从卸料口卸出..

（2）离心重力式：利用离心力和重力的双重作用卸料..

（3）重力式：依靠物料本身的自重卸料..

7.真空吸料装置有何优缺点

答：优点：该装置对于酱类或带有固体状料液的输送特别适宜;因为用泵

输送时;料液物料黏度大;具有腐蚀性;要采用耐腐蚀和不易堵塞的泵才适

用;使用真空吸料装置则可解决没有这种特殊泵是的输送问题..且系统组

成简单..

缺点：输送的距离和高度都不大;效率较低..

8.气力输送设备科分为几类各有何优缺点

答：1.吸入式气力输送装置

优点：供料简便并能实现多点供料..缺点：输送距离短;易发生管道堵塞..

2.压送式气力输送装置

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3.混合式气力输送装置

优点：可以多点供料;运输距离长..缺点：风机的工作条件恶劣;带有灰尘

的空气通过风机会影响其使用寿命..

1.简述粉碎的目的和方法..

目的：1有利于不同组分物料的均匀混合..混合物料所用的各种原料的粒

度越小、越接近;混合的均匀度越高;效果越好..2便于原料颗粒内的成分

进行分离..例如玉米的脱胚;小麦的制粉;淀粉的制取等都需要粉碎操

作..3提高物料的流动性;可实现流态化操作..例如流化床干燥、气流运输

等..4提高物料的工艺性能..物料经粉碎后;表面积大大增加;使物料的干

燥、溶解、悬浮等性能提高..

粉碎的方法：1挤压物料在两个工作构件之间受到缓慢增长的压力作用而

被粉碎..对于大块的脆性物料;第一步粉碎常用此法..2撞击物料在瞬间

受到外来的冲击力而被击碎..撞击粉碎可以应用于多种食品物料;从较大

块形原料的破碎均可使用此法..3折断物料在两个工作构件间承受弯曲

应力而被折断..此法多应用于硬、脆性大的块状或条状物料的粉碎;如豆

饼;玉米穗等的粉碎..4研磨物料在两个