23.1 源远流长的发酵技术教案八年级下册生物（苏教版）.docx

23.1源远流长的发酵技术教案八年级下册生物（苏教版）

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容

本节课的教学内容来自苏教版八年级下册生物教材第23章第1节“源远流长的发酵技术”。本节内容主要包括以下几个部分：

1.发酵技术的概念：发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，生产发酵产品的技术。

2.发酵技术在食品制作中的应用：如蒸馒头、做面包、酿酒等，这些食品的制作都离不开发酵技术。

3.发酵技术在药品制作中的应用：如制作青霉素等抗生素，这些药品的制作也离不开发酵技术。

4.发酵技术的未来发展：随着科技的进步，发酵技术在食品、药品制作中的应用将更加广泛，同时也会产生更多的新技术和新产品。

二、核心素养目标

本节课的核心素养目标包括：

1.生命观念：使学生理解微生物在发酵过程中的作用，建立生物技术与生活密切相关的生命观念。

2.科学思维：通过观察、分析发酵现象，培养学生提出问题、分析问题、解决问题的科学思维能力。

3.科学探究：培养学生动手操作、收集证据、进行推理和判断的科学探究能力。

4.科学态度：培养学生对发酵技术研究的兴趣，增强学生热爱科学、探索未知的科学态度。

5.社会责任：使学生认识到发酵技术在食品、药品制作中的应用，培养学生的社会责任感。

三、教学难点与重点

1.教学重点

-发酵技术的概念：理解发酵技术利用微生物的发酵作用，运用技术手段控制发酵过程，生产发酵产品。

-发酵技术在食品制作中的应用：掌握蒸馒头、做面包、酿酒等食品制作过程中的发酵技术应用。

-发酵技术在药品制作中的应用：了解制作青霉素等抗生素过程中发酵技术的应用。

-发酵技术的未来发展：预测发酵技术在食品、药品制作中的应用将更加广泛，认识新技术和新产品的产生。

2.教学难点

-微生物发酵过程的机理：学生难以理解微生物如何通过发酵作用产生所需的代谢产物。

-发酵技术的控制因素：学生难以掌握如何通过控制发酵过程中的条件，优化发酵效果。

-发酵技术在实际生产中的应用：学生难以将理论知识与实际生产中的发酵技术联系起来。

-发酵技术的未来发展：学生难以预测和想象未来发酵技术的应用和发展方向。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有苏教版八年级下册生物教材第23章第1节“源远流长的发酵技术”的相关内容。

2.辅助材料：准备与发酵技术相关的食品制作过程图片、图表、视频等多媒体资源，以便于学生更好地理解发酵技术的应用。

3.实验器材：准备蒸馒头、做面包、酿酒等食品制作过程中所需的实验器材，确保实验器材的完整性和安全性。同时，准备显微镜等观察微生物的实验器材，以便于学生观察微生物的发酵作用。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，设置分组讨论区和实验操作台，以便于学生进行小组讨论和实验操作。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是发酵技术吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于发酵技术的图片或视频片段，如蒸馒头、做面包、酿酒等，让学生初步感受发酵技术的魅力或特点。

简短介绍发酵技术的定义和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发酵技术的基本概念、原理和应用。

过程：

讲解发酵技术的定义，包括其主要原理和应用领域。

详细介绍发酵技术的基本原理，如微生物的发酵作用和控制发酵过程的方法，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例或案例，让学生更好地理解发酵技术在食品制作中的应用，如蒸馒头、做面包、酿酒等。

3.发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的发酵技术案例进行分析，如蒸馒头、做面包、酿酒等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解发酵技术的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用发酵技术解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与发酵技术相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发酵技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调发