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2023年度吉林省茶艺师初级培训试题(含答
案)
一、判断题(30题)
1.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
A.正确B.错误
2.不同慢性疾病者选择茶饮时,糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。
A.正确B.错误
3.斗茶起源于宋朝,却在明朝得以流行。
A.正确B.错误
4.推销业务交往中正确递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
A.正确B.错误
5.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
A.正确B.错误
6.茶艺的主要内容是表演和欣赏。
A.正确B.错误
7.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
A.正确B.错误
8.茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩
其心理活动。
A.正确B.错误
9.经营单位取得”卫生许可证”后,向工商行政管理部门申请登记,办理
营业执照。
A.正确B.错误
10.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人
数、看茶叶。
A.正确B.错误
11.为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。
A.正确B.错误
12.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确B.错误
13.闽红“三大工夫”茶,由于产地不同,茶树品种不同,品质风格不同,
分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.正确B.错误
14.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
A.正确B.错误
15.用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖斜盖在碗上,使盖沿
与碗间留一空隙。
A.正确B.错误
16.基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,
部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大茶类。
A.正确B.错误
17.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
A.正确B.错误
18.名泉泡茶的好处,因泉水经泥砂过滤,水质清澈晶莹,含微量元素极
少。
A.正确B.错误
19.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶
香。
A.正确B.错误
20.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿
或密黄色。
A.正确B.错误
21.盖碗又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。
A.正确B.错误
22.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。
A.正确B.错误
23.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会加速茶
叶的变质。
A.正确B.错误
24.神经衰弱者应多饮浓茶,不在临睡前饮茶。
A.正确B.错误
25.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知
识、以及专业的泡茶技巧,长相、身材也很重要。
A.正确B.错误
26.毛茶标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。
A.正确B.错误
27.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
A.正确B.错误
28.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,
显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A.正确B.错误
29.泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。
A.正确B.错误
30.机井的水较清澈,适宜泡茶。
A.正确B.错误
二、单选题(70题)
31.茶艺馆领班的主要职责有()。
A.每天负责准备好充足的货品及用品
B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.抓成本控制,严格堵塞漏洞
32.宋代豆子茶的主要成分是()。
A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、
葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶
33.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶
垫、茶海、闻香杯、()、杯托。
A.随手泡B.茶巾C.温度计D.品茗杯
34.泡茶用水要求pH值()。
A.<2B.<3C.<4D.<5
35.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易
感受酸味。
A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧
36.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
A.10B.20C.30D.50
37.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。
A.《大观茶论》B.《品茗要录》C.《茶经》D.《茶谱》
38.收购毛
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