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餐饮公司员工管理制度

一、总则

1.目的

本制度旨在规范餐饮公司员工的行为，确保公司的正常运营，提供优质的餐饮服务，保障员工的权益，促进公司的健康发展。

2.适用范围

本制度适用于餐饮公司内所有员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、采购员、经理等职位。

二、招聘与入职

1.招聘原则

根据公司的经营需求，秉持公平、公正、公开的原则招聘员工，注重员工的专业技能、工作经验、服务意识和团队合作能力。

2.入职手续

（1）新员工应提供有效身份证件、健康证明等相关资料。

（2）填写员工入职登记表，明确个人基本信息、工作经历、联系方式等。

（3）接受公司组织的入职培训，包括企业文化、工作流程、安全卫生等方面的内容。

三、工作时间与考勤

1.工作时间

根据餐饮行业的特点，确定不同岗位的工作时间安排。一般包括早班、中班、晚班等班次，具体工作时间由公司根据实际情况制定并提前公布。

2.考勤制度

（1）员工应按时打卡上下班，不得代打卡。

（2）迟到、早退和旷工的定义及相应处罚措施：

迟到：在规定上班时间后[X]分钟内到达视为迟到，每次扣除[X]元工资。

早退：在规定下班时间前[X]分钟内离开视为早退，每次扣除[X]元工资。

旷工：未经请假或请假未获批准而缺勤，旷工一天扣除[X]倍日工资。

（3）员工因特殊情况需要请假的，应提前按照规定的请假流程办理请假手续，包括填写请假单、注明请假事由、请假时间等，经上级领导批准后方可请假。

四、员工着装与仪容仪表

1.着装要求

（1）员工应穿着公司统一配发的工作服，保持工作服的整洁干净。

（2）厨师应穿戴符合卫生标准的厨师服、帽子、口罩等。

2.仪容仪表

（1）员工头发应保持整洁，不得留怪异发型，男士头发不宜过长，女士应将头发束起。

（2）面部应保持清洁，女士可化淡妆，不得浓妆艳抹。

（3）指甲应修剪整齐，不得留长指甲，不得涂指甲油（厨房员工严禁涂指甲油）。

（4）员工应保持良好的个人卫生习惯，不得有异味。

五、员工培训与发展

1.培训内容

（1）新员工入职培训，如前所述。

（2）岗位技能培训，根据不同岗位的要求，定期组织厨师的烹饪技术培训、服务员的服务规范培训、收银员的收银操作培训等。

（3）安全卫生培训，包括食品安全、消防安全、环境卫生等方面的培训。

（4）管理能力培训（针对管理人员），如领导力、团队管理、成本控制等方面的培训。

2.培训方式

培训方式包括内部培训、外部培训、在线培训、实践操作培训等。

3.员工发展

（1）公司鼓励员工在工作中不断学习和提升自己的能力，为员工提供晋升机会。

（2）员工晋升将综合考虑员工的工作表现、技能水平、工作年限等因素。

六、薪酬与福利

1.薪酬结构

（1）员工薪酬包括基本工资、绩效工资、加班工资、奖金等部分。

（2）基本工资根据员工的岗位、学历、工作经验等确定；绩效工资与员工的工作表现和业绩挂钩；加班工资按照国家相关规定计算；奖金根据公司的经营业绩和员工的突出贡献发放。

2.福利待遇

（1）公司为员工提供法定的社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。

（2）员工享有带薪年假、病假、婚假、产假、陪产假等法定假期。

（3）提供员工餐、员工宿舍（根据实际情况）等福利。

七、员工行为规范

1.职业道德

（1）员工应遵守职业道德，诚实守信，不得泄露公司的商业机密和顾客的隐私信息。

（2）尊重顾客、同事和上级领导，不得与顾客发生争吵，不得在公司内部进行恶意中伤、诽谤等行为。

2.工作纪律

（1）遵守公司的各项规章制度，服从上级领导的工作安排。

（2）不得在工作时间内从事与工作无关的事情，如玩游戏、看视频等。

（3）严禁在公司内吸烟（除指定吸烟区域外）、饮酒、赌博等不良行为。

八、食品安全与卫生

1.食品安全

（1）厨房员工应严格遵守食品安全操作规范，确保食品原材料的采购、储存、加工、销售等环节符合食品安全标准。

（2）食品原材料应从正规渠道采购，索证索票齐全，建立完善的食品进货台账。

（3）食品加工过程中应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

2.环境卫生

（1）餐厅、厨房、储物间等区域应保持清洁卫生，定期进行打扫和消毒。

（2）餐具应严格按照消毒程序进行消毒处理，确保餐具的卫生安全。

九、设备设施管理

1.设备设施的使用

（1）员工应正确使用公司的设备设施，如厨房设备、空调、照明设备等，不得违规操作。

（2）在设备设施使用过程中发现问题应及时报告给相关部门或人员进行维修。

2.设备设施的维护与保养

（1）定期对设备设施进行维护保养，建立设备设施维护保养档案。

（2）设备设施的维修应由专业人员进行，员工不得私自拆卸或修理设备。

十、员工考核与奖惩

1.考核制度

（1）建立员工定期考核制度，考核内容包括工作业绩、工作态度