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山珍极品话红菇，沐雨朝阳亮红颜

朝阳暮雨，是最适合各种菌类生长的时候，红菇为天然野生高等

真菌，素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称，是闻名世界的食用

菌之一，它选择性生长在特殊地方的原始硬木阔叶森林中，纯野生，

产量极低，红菇色鲜、味美、汤靓，营养价值和食疗价值都特别的高。

因此“物以稀为贵”，好的红菇价格不菲，是乡民们趋之若鹜之物。

采红菇的时间差不多要过去了，朝阳暮雨，是最适合各种菌类生

长的时候。

红菇为天然野生高等真菌，素有“中国纯天然高等野生山珍”之

美称，是闻名世界的食用菌之一，它选择性生长在特殊地方的原始硬

木阔叶森林中，纯野生，产量极低，红菇色鲜、味美、汤靓，营养价

值和食疗价值都特别的高。因此“物以稀为贵”，好的红菇价格不菲，

是乡民们趋之若鹜之物。

采红菇是一项需要胆量和体力的劳力活。因为红姑至今还不能人

工栽培，红菇都是长在深山老林下的固定地方，这些场所也都为大部

分当地的村民所熟悉。所以，每个人为了采到更多更好的红菇——一

是要赶早。有些胆子大的人，早上四五点就跑到深山长菇的地方等天

亮，胆子小的人呢，只能跟在后面捡漏了。二是要有好体力。早起的

人要赶在后面的人跟上来之前，把所有能去的菇场都先捡拾一遍。翻

山越岭，爬坡过岽啊！没有好的体力真是不行。夜半深山等天光，翻

窠落岽过山梁，衣衫褴褛浑身汗，垢面蓬头雨湿衫。就是采菇人的真

实写照。

红菇不但风味独特，味道鲜美，还有极高的营养成分。红菇含蛋

白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E、必需氨

基酸、多糖以及铜、锌、铁、锰等人体必须的多种微量元素，可见其

含有丰富的营养

红菇是我国天然药物资源和中草药中一个极为重要的组成部分。

许多红菇的有效成分对治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽

搐有很好的疗效，在被制成著名的中药“舒筋丸”。红菇中的一些种

类还含有抗癌物质，是当今探索和发掘抗癌药物的重要物质材料。红

菇含有红菇多糖,麦角甾醇和一些珍稀脂类、酸类等功能性成分，可以

利用这些功能成分开发具有相应保健功能的红菇保健品。利用红菇具

有的治疗失血性贫血的功能,可开发新型的补血产品

红菇的营养价值

1.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维

生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2.含有人必需的多种氨基酸等成分，滋阴、补肾、润肺、活血、

健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3.红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是

可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的

胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著，同时

对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫

之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值

的天然食品。

红菇还具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效。味甘性

温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;治贫血、水肿、营养不良产

后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力

和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类

蒸、炖食用，可补血健体。

红菇的做法花旗参石斛红菇排骨汤、排骨红菇汤、红菇豆腐汤、

干红菇炒肉、红菇炖鸡蛋等等