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中级公共营养师基础知识试题及答案（二）

一.单选题（每题1分，共60分)

1.下列不属于肌肉功能的是（）[单选题]*

A.支撑身体(正确答案)

B.稳定关节

C.保持身体姿势

D.产生活动

2.肩关节属于关节（）[单选题]*

A.枢纽

B.球窝(正确答案)

C.车轴

D.鞍状

3.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职

业活动密切相关的（）。[单选题]*

A.道德情操

B.道德品质

C.道德准则和规范的总和

D.以上都是(正确答案)

4.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。[单选题]*

A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.职业道德可以离开阶级道德单独存在(正确答案)

D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征

5.办事公道其涵义主要指（）。[单选题]*

A.在当事人之间搞折中，不偏不倚，各打五十大板

B.坚持原则，按一定的社会标准，实事求是的待人处事(正确答案)

C.按领导的意图办事

D.按与个人关系好的人的意见办事

6.乳清蛋白的特点不包括（）[单选题]*

A.高蛋白含量.低脂肪.低胆固醇

B.合理的氨基酸组成

C.消化.吸收率高

D.含有大豆异黄酮(正确答案)

7.乳清蛋白占乳蛋白的（）[单选题]*

A.20%(正确答案)

B.30%

C.70%

D.80%

8.以下不是BCAA的组成成分的氨基酸是（）[单选题]*

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.缬氨酸

D.精氨酸(正确答案)

9.以下描述大豆蛋白错误的是（）[单选题]*

A.优质的植物蛋白

B.含大豆异黄酮

C.蛋白质生物价值最高(正确答案)

D.不含胆固醇

10.（）的特点是甜度较低，胰岛素反应较低，渗透压低。[单选题]*

A.低聚异麦芽糖

B.低聚麦芽糖(正确答案)

C.葡萄糖

D.果糖

11.一般情况下，基础代谢率占人体能量消耗的（）[单选题]*

A.85%-95%

B.60%-75%(正确答案)

C.15%-30%

D.0.1

12.减脂期间的运动对身体的好处不包括（）[单选题]*

A.增加消耗

B.提高代谢

C.减小围度

D.降低胰岛素敏感性(正确答案)

13.下列GI值较低的是（）[单选题]*

A.米饭

B.馒头

C.巧克力(正确答案)

D.麦芽糖

14.能够节约蛋白质的营养素是（）[单选题]*

A.脂肪

B.碳水化合物(正确答案)

C.维生素

D.矿物质

15.脂溶性维生素有维生素A.（）.维生素E和维生素K[单选题]*

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D(正确答案)

16.以下哪个产热物质的食物热效应最高（）[单选题]*

A.脂肪

B.蛋白质(正确答案)

C.糖

D.酒精

17.以下哪些不属于七大营养素（）[单选题]*

A.蛋白质

B.水

C.矿物质

D.酒精(正确答案)

18.铁可以和（）一起补充，吸收效果更好[单选题]*

A.锌

B.膳食纤维

C.维生素C(正确答案)

D.牛奶

19.以下不属于蛋白棒的优点的是（）[单选题]*

A.富含优质蛋白

B.体积小，方便携带

C.可以补充谷氨酰胺，支链氨基酸

D.含有大量简单糖(正确答案)

20.下列最符合蛋白质互补原则的为（）[单选题]*

A.大豆和谷类(正确答案)

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉

21.蛋白质主要是由哪4种元素组成的（）[单选题]*

A.钾.钠.钙.镁

B.铁.铜.锌.钙

C.硫.磷.镁.钾

D.碳.氢.氧.氮(正确答案)

22.促进非血红素铁吸收的膳食因素有（）[单选题]*

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子(正确答案)

23.妊高征孕妇应限制摄入的营养素是（）[单选题]*

A.铁

B.钙

C.锌

D.钠(正确答案)

24.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（）[单选题]*

A.2个月

B.3个月(正确答案)

C.4个月

D.5个月

25.人体的热能来源于膳食中蛋白质.脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分

别为:（）[单选题]*

A.4kcal/g.9kcal/g.9kcal/g

B.4kcal/g.9kcal/g.4Kcal/g(正确答案)

C.9kcal/g.4kcal/g.4