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2024年餐厅服务技能考试题库及答案

1．门店伙伴在什么情况下需要说请求语？日语的请求语怎么讲（）？

A.需要配合待客的时候；欧尼噶一席麻思。(正确答案)

B.送客的时候；哦哈呦古杂一麻思。

C.需要别人帮忙的时候；欧尼噶一席麻思。(正确答案)

D.初次见面的时候；阿里嘎多古杂一麻思踏。

E.迎宾的时候；一拉虾一麻噻。

2．集中到客时，同时到店1位和2位的顾客，你会如何安排座位（）？

A.有空桌，随便坐。

B.1位安排在吧台；2位安排小桌。(正确答案)

C.1位安排在吧台；2位安排在中桌（4人位）。

D.1位安排在小桌；2位随便坐。

3．伙伴叫号时，A3号连续叫了3次顾客都没有回应，此时怎么处理？如顾客后面

返回要如何处理（）？

A.点击“过号”；告知顾客过号进不了店了。

B.点击“过号”；返回直接安排座位。

C.点击”过号”，回来要求顾客重新取号。

D.点击“过号”；返回之后延后3桌安排。(正确答案)

4．排号高峰期，靠边出来两张并排的2人台，有几种带位方式（）？

A.2个小桌。(正确答案)

B.1个中桌（3位）。(正确答案)

C.1个大桌（5位）。(正确答案)

D.侧面加凳子，1个小桌和1个中桌（3位）。(正确答案)

5．门店的迎送客语和离店提示语是：按顺序选择（）？

A.一拉虾一麻噻；阿里嘎多古杂一麻思踏；请带好随身物品。(正确答案)

B.哦哈呦古杂一麻思；阿里嘎多古杂一麻思踏；请带好随身物品。

C.欧尼噶一席麻思；一拉虾一麻噻；请带好随身物品。

D.欧尼噶一席麻思；阿里嘎多古杂一麻思；一拉虾一麻噻。

6．如果遇到顾客询问不知道怎么回答的，应该怎么处理（）？

A.和顾客说：抱歉，我去帮您问一下；问完回来告诉顾客。(正确答案)

B.和顾客说：这个我不知道。

C.自己去问老员工，问完自己知道了就好。

D.抬头看顾客一眼，不用回答。

7．餐中巡台收空盘时的正确做法（）？

A.走到顾客桌前把空盘直接拿走。

B.跟顾客说：您好，打扰一下，空盘帮您收了吧。(正确答案)

C.不用收，等顾客用完餐离开再收。

D.告诉顾客，吃完的空盘子放旁边台子上。

8．撤餐时，使用的毛巾是什么颜色的（）？

A.白色。

B.蓝色。

C.橘（橙）色。(正确答案)

D.棕色。

9．有一位60岁的大爷到店用餐，没有智能手机，此时我们应该怎么做（）？

A.主动帮大爷手工下单。(正确答案)

B.让大爷离开店里。

C.让大爷借手机扫码下单。

D.叫大爷带家人来点单。

10．来店用餐的宝宝，我们可以提供哪些服务（）？

A.宝宝椅。(正确答案)

B.宝宝餐具。(正确答案)

C.酒精湿巾（擦宝宝椅）。(正确答案)

D.骨碟。

11．顾客落座，需要提示顾客（）？

A.扫码点单：提醒午市定食套餐。(正确答案)

B.餐具在盒子里。(正确答案)

C.扫码点单：提醒晚市特色酒水看一下。(正确答案)

D.不用打扰，桌面有二维码，餐具在桌子上都能看得见。

12．若顾客呼叫买单，我们需要如何为顾客提供买单服务（）？①打印消费账单。

②双手呈递给顾客核对消费记录。③直接买单让顾客扫码买单。

④介绍会员优惠规则。⑤顾客买单结束让其起身离开。⑥顾客买单结束鞠躬感谢。

A.①②④⑤。

B.①③⑤⑥。

C.①③④⑤。

D.①②④⑥。(正确答案)

13．核单时，需要跟顾客核对哪些信息（）？

A.忌口。(正确答案)

B.菜品名称。(正确答案)

C.数量。(正确答案)

D.时间。

14．桌面组合必须有哪些物料（）？

A.纸巾。(正确答案)

B.筷子。(正确答案)

C.牙签。(正确答案)

D.酱油。(正确答案)

E.七味粉。(正确答案)

F.串签桶。(正确答案)

15．餐中服务伙伴巡台（巡台4必做）时，可以给顾客提供以下哪些服务（）？

A.核单（看菜品是否上齐）。(正确答案)

B.加水。(正确答案)

C.撤空盘。(正确答案)

D.问顾客用餐意见。(正确答案)

E.叫顾客快点吃。

16．工作日午市A3桌的3位顾客没有点定食套餐，我们要给顾客提供什么餐具

（）？

A.把餐具盒拿到正中间。

B.A3桌提供1个骨碟。

C.不用提供餐具，餐具在盒子里，可以自取。

D.根据人数提供3个骨碟。(正确答案)

17．餐中顾客呼叫需要如何回应（）？

A.告诉顾客稍等一下，别催了。

B.快速回应：好的，马上来。(正确答案)

C.视而不见，反正在忙。

D.先回应，然后再去忙别的事。

18．张三的老顾客